Second de Cuisine - Mairie Mayet H/F
Communes
- Mayet - 72
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Elaborer et distribuer les repas en respectant la méthode HACCP.
Participer à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel.
ACTIVITES PRINCIPALES
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- prendre connaissance du menu et des effectifs prévus
- Participer à la sélection des denrées
- Préparer les produits en respectant les quantités nécessaires et en vérifiant leur qualité
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité et présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications données par le responsable de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
Remplacer le responsable du restaurant scolaire en cas d'absence temporaire
Soutenir le responsable scolaire dans les tâches administratives
Participer à la mise en place et à la distribution des plats, assurer la liaison entre les deux restaurants
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
- Participer à la remise en état de la cuisine : plonge de la vaisselle, des ustensiles et de la batterie utilisée pour la production, le service et le rangement
- Nettoyer et désinfecter les locaux et les équipements en appliquant les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Trier et évacuer les déchets courants
Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
Connaître et savoir appliquer le plan GEMRCN et la loi Egalim
ACTIVITES SECONDAIRES
Participer à la confection des repas du centre de loisirs une partie des mercredis et des vacances scolaires en roulement avec l'équipe
MOYENS ALLOUES
Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) fournis par la collectivité
Mise à disposition d'un bureau pour les tâches administratives
Le profil recherché
CONDITIONS D'EXERCICE
Adaptation à l'année scolaire et ses évolutions
Règles d'hygiène et de sécurité strictes et particulières
Port de charges, cadences soutenues durant le service
Expositions fréquentes à la chaleur, au froid
Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
QUALITES REQUISES
Expérience en cuisine collective et/ou traditionnelle significative
Diplômes demandés
Permis B exigé
Publiée le 02/07/2026 - Réf : O072260629001423
