Agent de Restauration H/F

Ehpad Louis Pasteur

Au sein de l'équipe cuisine de l'EHPAD et sous l'autorité de la Direction, l'agent de restauration contribue à la qualité de la prestation de restauration proposée aux résidents en assurant principalement les opérations de plonge, de nettoyage et d'entretien du matériel et des locaux de cuisine. Il participe également, en appui du cuisinier, à des tâches simples de préparation culinaire (commis de cuisine) et à la mise en place des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Missions et Activités :

- Respecter les conditions réglementaires d'utilisation des équipements et les matériels de restauration.
- Veiller à l'application de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP).
- Réaliser le lavage et la distribution de la vaisselle.
- Entretenir quotidiennement les locaux et le matériel.
- Contribuer à la mise en oeuvre des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire et de valorisation des déchets.

- Préparer les chariots de commande petits-déjeuners dans le respect des fiches de commande en vigueur.
- Réaliser le lavage, le contrôle et le rangement de la vaisselle, en garantissant sa propreté, son bon état et l'élimination de toute vaisselle cassée ou défectueuse.
- Utiliser le lave batterie et le lave-vaisselle et en assurer le nettoyage quotidien.
- Effectuer le nettoyage et la désinfection des locaux de plonge et annexes selon le protocole d'entretien en vigueur (dans le respect des fréquences déterminées) et assurer le débarrassage des poubelles et ordures.
- Contribuer à la réception et aux sorties de marchandises.
- Remplir les fiches traçabilité liées au nettoyage et la désinfection.
- Renseigner les fiches de prise de température et, en cas d'écart constaté, appliquer la procédure en vigueur de remise en température et en informer le responsable.
- Effectuer la réchauffe des plats dans le respect des consignes des cuisiniers.
- Selon les besoins, effectuer des tâches de commis de cuisine : légumerie, dressage des entrées et des desserts

Compétences :

- Connaître et appliquer la méthode HACCP dans les pratiques professionnelles.
- Respecter et mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Respecter les procédures d'utilisation des matériels et de nettoyage
- Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
- Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
- Savoir rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement
- Savoir transmettre les informations
- Être habile et rapide dans l'exécution
- Faire preuve de capacité d'adaptation et d'initiative