Responsable Restauration en Apprentissage au Sein du Service Cuisine H/F

AP-HP. Hôpitaux universitaires Henri-Mondor

· Préparation des petits-déjeuners et préparation des collations
· Mise en place de la chaine de distribution (vaisselle, pain, fromage, dessert, hors d'oeuvre, viande, dessert, légume, fromage, dessert)
· Composition les plateaux des patients conformément à la commande, dans le respect des règles d'hygiène
· Contrôle les DLC des produits en stock ou distribués
· Lavage bacs petit-déjeuner et des échelles
· Lavage cagette et détartrage de la machine
· Lavage mobilier de chaine et convoyeur
· Préparation des prestations
· Remplissage des savons
· Réapprovisionnement et nettoyage salle des internes
· Nettoyage machine à café et salle de détente
· Nettoyage local pain
· Tri et rangement du linge de l'ensemble des équipes
· Livraison collation, annexes et rattrapage
· Bâchage et mise en place des chariots repas
· Renseignement et application du système documentaire HACCP & PMS
· Participation aux réunions de secteur
· Remonter d'information aux cadres
· Accueillir et former les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le secteur
· Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs
· Tri bio déchets
· Chargement puis livraison et récupération annexes, crèches, site de Chenevier, épicerie, HDJ, bâtiment Reine, Goûter
· Rangement et bâchage des chariots repas puis reprise des bacs sales en plonge batterie et ravitaillement
· Vérification journalière de l'état de fonctionnement du camion
· Nettoyage camion
· Affichages des informations institutionnelles
· Rédaction de courriers, notes d'informations
· Formalisation ou actualisation des documents internes du service: création, saisie, mise en forme et suivi de documents (courriers, tableaux, rapports...) permettant d'assurer un suivi et une traçabilité
· Organisation des réunions (préparation des documents, réservations de salle) et participation aux comptes-rendus.
· Aide à la réalisation et au suivi des données et des indicateurs (budgétaires, RH et activités).
· Mise à jour de la gestion documentaire du service: tri, classement, archivage