Cuisinier en Productions Froides - Restauration H/F CHU Tours

Cette offre expire le 21/07/2026

Description du poste

Vous êtes professionnel du CHRU de Tours ? Alors vous pouvez poursuivre la lecture de cette offre !

Missions principales :

1. Prendre en charge les produits préalablement préparés par le magasin et vérifier l'adéquation entre les quantités inscrites sur la fiche suiveuse et les produits à disposition et vérifier les DLC des produits.
2. Déconditionner les produits de 4 e et 5 e gamme.
3. Effectuer le tranchage, le mixage, et l'assaisonnement des produits en fonction des fiches recettes.
4. Prendre en charge des préparations diététiques froides et des pesées de féculents.
5. Conditionner les préparations culinaires, comme indiqué sur les fiches suiveuses : barquettes multi-portions ou individuelles, en respectant les quantités.
6. Préparer les commandes des selfs et des internats.
7. Etiqueter les productions afin d'assurer la traçabilité.
8. Acheminer des socles rouleurs dans les chambres froides des produits finis.
9. Participer à l'élaboration de nouvelles recettes en collaboration avec l'équipe, et être acteur de l'amélioration de la qualité des repas
10. Effectuer l'entretien des locaux et des équipements de sa zone, conformément au PND (Plan de Nettoyage et de Désinfection).
11. Appliquer les procédures qualité inhérentes aux Productions Froides.
12. Assurer la traçabilité en complétant dûment les enregistrements.
13. Communiquer les dysfonctionnements internes pour signaler une anomalie.
14. Porter la tenue de travail et les EPI conformément aux normes d'hygiène et de sécurité du secteur. Le masque est obligatoire en zone de préparation froide.
15. Prendre en charge les relevés des temps, températures, poids et auto identification sur les fiches suiveuses.

Le poste proposé est à temps plein de 7h à 15h du lundi au vendredi avec 25 congés et 14 RTT annuels.

Travail les jours fériés et un week-end sur 6.

Nous vous invitons à télécharger la fiche de poste afin de préparer au mieux votre entretien.

Nous sommes impatients de vous accueillir au sein de notre établissement dédié à la santé et au bien-être.

Rejoignez-nous dans notre engagement envers l'excellence des soins !

Autres détails

Profil recherché

Diplôme ou formation requis :

Diplôme de niveau BEP/CAP en cuisine exigé

Expérience :

Expérience de cinq ans en restauration ou cuisine collective

Savoir faire :

1. Préparer des recettes en fonction des fiches recettes.
2. Connaitre l'ensemble des règles liées à la sécurité sanitaire et les appliquer.
3. Travailler en équipe pluridisciplinaire

Description de l'établissement

Le Centre Hospitalier Régional Universitaire (CHRU) de Tours est un établissement de santé exceptionnel niché au coeur de la ville de Tours. Notre établissement est composé de 4 sites dont un hôpital pédiatrique dédié. En tant que premier employeur de la région Centre-Val de Loire, nous sommes fiers de réunir une équipe de plus de 10 000 professionnels dévoués, oeuvrant chaque jour pour les soins, l'enseignement et la recherche.

Avec plus de 150 métiers différents et plus de 1 000 recrutements annuels, le CHRU de Tours offre une multitude d'opportunités de carrière. Ainsi, nous sommes un véritable tremplin vers un avenir prometteur, offrant des possibilités d'insertion professionnelle dans un environnement dynamique et stimulant.

Pour en savoir plus, n'hésitez pas à consulter notre site : et à nous suivre sur les réseaux sociaux.