Manager de Restauration Korean Food H/F Maison de Corée

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SUPERF est une start-up parisienne jeune et dynamique, inspirée par la Corée moderne, entre traditions et innovation. Présente en grande distribution, notre mission est de faire découvrir la culture coréenne à travers des plats authentiques.

Nous avons lancé notre restaurant « Korean Street Market » en octobre 2025, installé au coeur du centre commercial CAP 3000.

Les recettes proposées ont été imaginées par le Chef Lee, ancien chef d'un restaurant étoilé lyonnais, qui développe une cuisine de rue moderne, accessible et pleine de saveurs.

Afin de consolider notre équipe, nous recherchons un Manager H/F pour prendre les rênes de ce point de vente en plein essor !

Nous recrutons un(e) Manager de Point de Vente pour superviser et optimiser le fonctionnement de l'établissement tout en assurant une expérience client inédite.

1. Gestion des équipes et recrutement du personnel

• Gestion optimale des plannings : Concevoir et organiser les plannings des employés pour garantir une couverture adaptée aux périodes d'affluence et de faible activité.
• Recrutement et intégration : Piloter le processus d'embauche, de l'entretien des candidats à l'intégration des nouveaux employés dans l'équipe.
• Suivi des performances : Évaluer les performances des employés et fournir des retours constructifs pour maintenir des standards de service élevés.

2. Gestion des commandes et des approvisionnements alimentaires

• Précision des commandes : Passer des commandes de denrées alimentaires et de boissons avec exactitude et ponctualité pour éviter les ruptures de stock ou les surplus.
• Relation avec les fournisseurs : Entretenir des relations efficaces avec les fournisseurs pour garantir une qualité constante et des livraisons à temps.
• Contrôle des stocks : Suivre l'utilisation quotidienne des produits, gérer leur stockage et appliquer les principes du FIFO (Premier Entré, Premier Sorti).
• Optimisation des coûts : Allier qualité et maîtrise des coûts pour optimiser les dépenses alimentaires sans compromettre les standards.

3. Supervision de la propreté et de l'hygiène du magasin

• Vérification quotidienne de la propreté : Superviser le nettoyage régulier des espaces de restauration, de la cuisine et des zones de stockage.
• Respect des normes d'hygiène : Veiller à la conformité avec les réglementations HACCP et les normes locales en matière de santé.
• Délégation des tâches : Attribuer clairement les responsabilités de nettoyage au personnel et vérifier leur exécution.
• Perception client : Maintenir un environnement impeccable pour renforcer la confiance des clients et l'image de la marque.

4. Contrôle de la qualité et de la constance des produits alimentaires

• Respect des recettes : S'assurer que tous les plats du menu sont préparés selon les recettes standardisées.
• Uniformité : Surveiller le goût, la présentation et les portions pour offrir une expérience client cohérente.
• Contrôles qualité : Réaliser des vérifications ponctuelles sur les ingrédients et les produits finis.
• Intégration des retours clients : Recueillir et analyser les retours des clients pour améliorer en continu la qualité des produits.

5. Reporting de l'activité et chiffres au siège

• Tableaux de bord quotidiens : Transmettre les KPI clés (CA, fréquentation, incidents).
• Analyse hebdomadaire : Consolider les données (finances, satisfaction client, RH, stocks).
• Alertes en temps réel : Signaler les écarts significatifs (ex : baisse de CA).
• Prévisions mensuelles : Anticiper les tendances et proposer des ajustements.