Chargé de Missions Restauration H/F Croix-Rouge française

Le/la chargé(e) de missions restauration a pour vocation d'accompagner les établissements dans l'amélioration de la qualité des services de restauration, en s'assurant du respect de la politique de restauration de la Croix-Rouge française, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la satisfaction des usagers et des convives.

Missions principales

A. Définition du référentiel et construction des dispositifs

• Concevoir, déployer et mesurer l'application ainsi que les perspectives d'amélioration de la qualité de la restauration dans les établissements.
• Participer à l'actualisation de la politique de restauration de l'association.
• Contribuer à la définition et au déploiement des programmes de formation (techniques culinaires, repas végétariens, HACCP, etc.).
• Accompagner le déploiement du référentiel, de ses standards et des dispositifs associés.

B. Accompagnement des établissements

• Réaliser des évaluations régulières au sein des établissements (Personnes âgées, Sanitaire, Handicap, Petite enfance, Lutte contre l'exclusion, Croix-Rouge Compétence, Protection de l'enfance).
• Vérifier la conformité des repas aux recommandations officielles (équilibre nutritionnel, diversité, saisonnalité, quantités).
• Analyser le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures, circuits).
• Analyser l'organisation et la fluidité du service.
• Vérifier la conformité des achats des denrées alimentaires (loi EGalim).
• Impulser les actions RSO (Responsabilité Sociétale des Organisations) : lutte contre le gaspillage alimentaire, promotion des circuits courts et des produits de qualité.

C. Analyse, reporting et plan d'action

• Rédiger des rapports d'évaluation détaillés (constats, écarts, recommandations).
• Identifier les axes d'amélioration et proposer des plans d'action correctifs.
• Accompagner les établissements dans la mise en oeuvre opérationnelle de ces mesures.

D. Déploiement et amélioration continue

• Participer aux réunions de préparation et de cadrage pour le déploiement d'une nouvelle offre de restauration.
• Accompagner les établissements dans les démarches réglementaires liées à la restauration.
• Assurer une veille active sur les évolutions réglementaires et les bonnes pratiques en restauration collective.
• Proposer des optimisations pour la qualité de service et la satisfaction des convives.
• Participer aux réunions de suivi avec les parties prenantes.

• Déplacements fréquents sur différents établissements
• Travail en autonomie avec des interactions régulières avec les équipes terrain et la direction
• Possibilité d'horaires décalés en fonction des évaluations sur site