Cuisinier - Cuisiniere H/F
France Travail
- Villejust - 91
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
Sous la responsabilité du responsable d'établissement, vous assurez la production culinaire (chaude et froide) dans le respect des standards de qualité de l'établissement, des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur.
Vous participez activement à la satisfaction de la clientèle et à la bonne marche du service.
MISSIONS:
Assurer la préparation des matières premières (épluchage, découpe, parage des viandes et poissons).
Réaliser les cuissons, la confection des sauces, des entrées, des plats chauds et des desserts.
Garantir la qualité du dressage et la régularité des assiettes lors du service (respect des fiches techniques).
Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : traçabilité, contrôle des températures, étiquetage.
Assurer le nettoyage, la désinfection et le rangement du poste de travail, des ustensiles et des équipements en fin de service.
Participer à la réception et au contrôle des marchandises (quantité, qualité, fraîcheur).
Veiller à la bonne conservation des denrées et à la gestion des stocks pour limiter le gaspillage alimentaire
Le profil recherché
Compétences: Connaissance des tendances culinaires,Cuisinier,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 27/06/2026 - Réf : 210JMPQ
