Cuisinière-Cuisinier Petite Enfance - Ville de Carbon- Blanc H/F
Communes
- Carbon-Blanc - 33
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Sous l'autorité de la directrice de la petite enfance, vous serez responsable de la cuisine au sein du multi-accueil. Vous assurerez la gestion de la cuisine de la confection des menus suivant les recommandations nationales, à la préparation des repas, jusqu'au nettoyage en passant par les commandes et la gestion des stocks.
Vous serez responsable de l'hygiène et du respect des règles de sécurité alimentaire et de la traçabilité de la restauration collective.
Notre projet d'établissement est basé sur l'accompagnement et l'exemplarité lors des repas, aussi, les professionnels auprès des enfants et l'agent de restauration prennent leur repas à table avec les enfants.
- Élaborer des menus avec l'auxiliaire de puériculture
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Veiller à la qualité gustative des plats et au caractère attrayant de leur présentation
- Capable d'assurer la confection de plats pour enfant allergique dans le cadre d'un PAI
- Gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs
- Contrôler les livraisons (chaines du froid, qualité des produits, etc.)
- Respecter les règles d'hygiène et appliquer les protocoles
- Assurer la traçabilité nécessaire aux suivis et à la sécurité
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels
- Accompagner les enfants sur les temps de repas
- Transmettre les informations nécessaires à l'accueil de l'enfant et au bon fonctionnement du service
- Participer aux réunions de service nécessaires
- Participer à l'aménagement de l'espace repas en lien avec le psychomotricien et les professionnels
Le profil recherché
Savoirs :
- Très bonne maîtrise de la production et de la valorisation des préparations culinaires
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS)
- Connaître les recommandations nationales alimentaires (PNNS)
- Connaître les notions de base concernant les allergies
- Savoir gérer un budget
- Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants de 1 à 3 ans
- Connaître les gestes et les postures de manutention
Savoir-faire :
- Cuisiner et préparer les repas en s'adaptant au développement des enfants
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Gérer les stocks
- Commander les quantités au plus près du nombre de repas servis
- Être attentif au gaspillage alimentaire
- Appliquer les procédures d'entretiens, de nettoyage et de désinfection
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la direction
- Aider l'enfant à progressivement acquérir des gestes et comportement autonomes
- Adopter et maintenir des attitudes éducatives conformément au projet d'établissement
- Participer au travail d'équipe
Savoir-être :
- Organisation, bon sens
- Motivation
- Capacités d'adaptation
- Autonomie, organisation et rigueur
- Communication juste et adapté
- Discrétion et secret professionnel
- Observation, d'attention, de patience et de convivialité
Formations et expériences requises :
- Titulaire du CAP cuisine
- Expérience dans la restauration collective ou sur un poste similaire fortement apprécié
Publiée le 25/06/2026 - Réf : O033260623001321
