Responsable Cuisine H/F
France Travail
- Bouguenais - 44
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
SSP recrute un responsable de production cuisine pour la zone de production de notre restaurant de l'enseigne partenaire Prêt A Manger.
****Nous sommes autant guidés autant par nos recettes que par notre passion***
Vous aurez pour mission de faire vivre une expérience culinaire de qualité à nos clients à travers la préparation des différentes spécialités, tout en veillant à l'exigence produit, à l'organisation de la production et à l'accompagnement des équipes.
Responsabilités :
Mettre en oeuvre différents types de production (snacking, pâtisserie, cuisson etc.),
Superviser et garantir la bonne application des techniques de fabrication et des recettes,
Mettre en oeuvre et faire appliquer les procédures qualité et les modes opératoires,
Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits à chaque étape de la production,
Encadrer une équipe d'environ 10 personnes sur l'ensemble des postes,
Accompagner, former et développer les compétences des collaborateurs aux différentes techniques de production,
Assurer la gestion des matières et des stocks : commandes, réception, contrôle qualité)...,
Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité en vigueur (HACCP, DLC, stockage, reconditionnement),
Assurer l'ensemble des missions de gestion opérationnelle, financière et administrative du site.
Parcours, compétences et qualités :
Vous avez une expérience de 3 à 5 ans acquise à un poste similaire couvrant l'ensemble des techniques et compétences attendues mentionnées au sein de la partie dédiée aux missions,
Issu d'un parcours de formation de type bac, Bac +2 cuisine,
Une expérience managériale confirmée avec la gestion d'une équipe de 6 à 10 personnes est requise,
Vous avez idéalement occupé un poste précédent au sein d'un site touristique ou à forte fréquentation.
Informations complémentaires liées au poste :
Vous êtes disponible dès 4h le matin,
Travail le week-end,
Rémunération brute mensuelle exprimée selon expérience.
L'égalité des chances, la diversité et l'inclusion sont des priorités chez SSP.
Nous appliquons le principe d'égalité des chances, de non-discrimination, de diversité et d'inclusion. Commencez avec nous la meilleure partie de votre voyage professionnel chez SSP !
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Mettre en oeuvre la stratégie commerciale de l'entreprise,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Publiée le 24/06/2026 - Réf : 210FRYY
