Cuisinier - Cuisinière de Cantine H/F
Departement des Ardennes
- Rethel - 08
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Détail du poste
Au sein d'un collège, pour un remplacement, vous aurez comme missions :
Production et valorisation de préparations culinaires
Coordination d'une équipe de cuisine et son activité dans le respect des règles de sécurité au travail
Accompagnement des convives
Gestion des stocks
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Surveillance des locaux de restauration
Participation aux différentes manifestations
Encadrement des stagiaires et des élèves
Connaissances demandées:
Connaissances des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
Connaissance de la méthode HACCP
Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Connaissance des recommandations nutritionnelles du GEMRCN
Connaissance des modalités de calcul du coût des repas
Savoir-faire
Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Maitrise des principes de la gestion des stocks de denrées alimentaires et de matériel
Sensibiliser les usagers au respect de la propreté
Connaître les techniques de manutention
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Eplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 23/06/2026 - Réf : 209ZNRS
