Chef de Production en Cuisine H/F

Hopital de Fourviere

Situé sur la colline de Fourvière à Lyon, l'Hôpital de Fourvière est un établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC) reconnu pour son expertise en gériatrie. Depuis plus de 180 ans, nous accompagnons les personnes âgées dans une démarche de soins alliant qualité, humanité et innovation.
Au sein d'un établissement à taille humaine réunissant plus de 300 professionnels, nous plaçons le respect, la solidaritL'Hôpital de Fourvière est à la recherche de son nouveau Chef de Production en Cuisine H/F en CDI à temps plein.
Rattaché au Responsable de la Restauration, vous assurez l'organisation, la coordination et le pilotage de la production culinaire de l'établissement. Vous garantissez la qualité des prestations servies aux patients et professionnels tout en veillant au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de performance du service.
Véritable manager de proximité, vous animez les équipes de production et contribuez à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine.
Vos principales activités :
- Piloter la production des repas en assurant l'organisation des équipes, la conformité des préparations et le respect des délais.
- Encadrer et animer l'équipe de production en organisant l'activité, en développant les compétences et en favorisant la cohésion d'équipe.
- Coordonner les commandes, les réceptions et la gestion des stocks dans une logique d'optimisation et de maîtrise des coûts.
- Assurer le respect des procédures HACCP et des exigences réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité.

Formation
- CAP/BEP Cuisine minimum.
- Bac Professionnel Cuisine, BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou diplôme équivalent apprécié.
- Formation HACCP souhaitée.

Expérience
- Expérience significative en restauration collective, médico-sociale ou hospitalière.
- Expérience réussie dans l'encadrement d'équipe et l'organisation de la production.
- La connaissance du secteur sanitaire ou médico-social constitue un atout.

Compétences techniques
- Maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume.
- Connaissance des régimes alimentaires et des textures modifiées.
- Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
- Capacité à piloter une activité de production et à gérer les priorités.
- Bonne maîtrise des outils informatiques de suivi de production.

Qualités personnelles
- Leadership et sens de l'organisation.
- Rigueur et esprit d'analyse.
- Capacité à fédérer et accompagner une équipe.
- Réactivité.
- Sens du service et de la qualité.
- Force de proposition et esprit d'amélioration continue.

Conditions
- CDI à temps plein
- Prise de poste : dès que possible
- Rémunération selon profil et expérience avec reprise d'ancienneté

Avantages
- RTT
- Comité Social et Économique (CSE),
- Restaurant d'entreprise
- Participation aux frais de transport
- Parcours d'intégration personnalisé
- Consultations gratuites d'ostéopathie

Initiée par Madame Jeanne Garnier en 1842, l'action de l'Hôpital de Fourvière s'inscrit dans une tradition au service des plus démunis.
Une équipe pluridisciplinaire de 300 salariés et de 40 bénévoles assure aujourd'hui la prise en charge et l'accompagnement des personnes âgées.
Établissement ESPIC - Adhérent FEHAP

Ses Missions :
- Répondre aux problèmes de santé des personnes âgées en élaborant un projet personnalisé de soins
- Mobiliser les capacités préservées
- Favoriser le maintien à domicile
- Accompagner les familles et les aidants
- Orienter, si besoin, vers l'entrée en institution
- Accueillir et participer à la formation des étudiants en santé

Un rôle central :

- Un parcours de soins intégré médecine et SMR
- Une coordination d'accompagnement du domicile au domicile
- Un établissement support de la filière gérontologique Rhône-Centre au service de la population