Agent de Restauration et d'Hotellerie H/F

Maison Accueil Specialisee Saint Brevin

Le secteur cuisine du GCSMS des établissements médico-sociaux recherche agent de restauration (CDD remplacement)

DEFINITION DES FONCTIONS :
Réalise des opérations de fabrication et de distribution en restauration collective, entretient les locaux et les équipements, en cuisine.

SES ACTIVITES :
- Approvisionnement en produits, en matériels pour son poste
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Nettoyage et entretien des locaux et des outils, spécifiques à son domaine d'activité
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie dans tous les secteurs
- Réalisation du service en salle
- Adaptation de son comportement, de sa pratique professionnelle à des situations critiques
- Appréciation d'un niveau de cuisson et de refroidissement
- Choix et mise en oeuvre des techniques et pratiques adaptées au résident, au regard de son métier et de sa spécialité.
- Choix et utilisation des matériels, des outils de travail et de contrôle afférents à son métier
- Savoir discerner les saveurs, les arômes
- Evaluation de l'état de propreté des surfaces et définition des travaux à réaliser
- Manipulation des charges et des produits de diverses natures
- Travail en équipe et en réseau
- Utilisation d'une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine
- Dégustation des plats témoins
- Renfort sur un autre secteur

RELATIONS PROFESSIONNELLES :
- Encadrements de la production culinaire pour l'information sur les commandes, les conditions de livraison et la satisfaction des patients
- Services diététiques pour la réalisation des plats spécifiques
- Agents de production pour l'élaboration des préparations culinaires
- Clients du restaurant du personnel pour le service du déjeuner

NIVEAU D'ETUDES :
- Débutant accepté
- Formation hôtellerie/restauration
- CAP et BEP du domaine hôtellerie et restauration
- Niveau CAP

RYTHME TRAVAIL :
Amplitude possible : de 6 h 00 à 16 h 00 - 5/7 ou 7/7