Responsable Cuisine H/F
Restaurant Ninkasi
- Rouen - 76
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Nous recherchons un(e) Responsable cuisine passionné(e)et organisé(e) pour rejoindre notre établissement.
Vous serez en charge de la gestion de la cuisine au quotidien, de l'encadrement de l'équipe et du respect des normes d'hygiène et de qualité.
VOS MISSIONS
-Organiser et superviser la préparation des plats.
-Gérer les commandes et les stocks.
-Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine.
-Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
-Veiller à la qualité et à la régularité des plats servis.
Assurer la bonne organisation du service.
Profil Recherché
-Expérience confirmée en cuisine et ou en gestion d'équipe.
-Sens de l'organisation et autonomie.
-Capacité à travailler sous pression.
-Bon relationnel et esprit d'équipe
-Rigueur et implication
-Formation en restauration appréciée.
Conditions
-Type de contrat CDI
-Temps plein
-Services midi/soir et week-ends selon planning.
-Rémunération selon expérience.
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 15/06/2026 - Réf : 209CZHV
