Agent de Restauration Scolaire - Sigs Sappey Sarcenas H/F

Structures de coopération territoriale

Missions principales :
Sous la direction du cuisinier, dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire, l'aide de cuisine/plongeur aide à la préparation des ingrédients, l'entretien des locaux et le nettoyage de la vaisselle et batterie de cuisine.
- Il prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes.
- Il met en place les desserts et/ou entrées.
- Il assure le nettoyage des plans de travail, des ustensiles de cuisine et des locaux.
- Il participe à la réception et au stockage des marchandises.
- Il assure le nettoyage de la vaisselle.
- Il effectue l'entretien de la salle à manger et des sanitaires.

Contexte de travail :
Équipe de 12 agents salariés au sein du SIGS qui gère les temps périscolaire et extrascolaire des communes du Sappey-en-Chartreuse et de Sarcenas.
La cuisine scolaire est organisée et pilotée par un cuisinier-gestionnaire.
Le temps de cantine est organisé en 2 services d'environ 65 enfants, il débute à 11h30 et se termine à 13h30.
Le public : Enfants de 3 à 11 ans (maternelle et élémentaire) et 18 enfants de la crèche servis en liaison chaude.
Lieu de travail : Cantine scolaire du Sappey-en-Chartreuse (38)
Horaires : 6h00 à 14h30 - pause de 30 mn de 11h00 à 11h30

Tâches :
Sous la responsabilité du cuisinier, les tâches à effectuer tous les jours (lundi, mardi, jeudi, vendredi) sont :
de 6h00 à 8h00*:
- aide à la préparation des ingrédients (lave, désinfecte, épluche, découpe les fruits et légumes à la main ou avec des machines (machine à éplucher, robot-coupe, essoreuse).
- Mise en ramequins d'entrées ou de desserts.
- Découpe de fromage.
De 8h00 à 11h00*:
- Assure le nettoyage de la vaisselle et de la batterie de cuisine.
- Mise en place des tables pour le 1er service et aide au dressage du 2nd service.
- Évacue les cartons et emballages vers les lieux dédiés de la commune.
- Évacue les déchets biodégradables vers les lieux dédiés de la commune.
- Nettoyage des locaux (zone de livraison, zone de de décartonnage, vestiaire).
* horaires susceptibles de modification en fonction du menu du jour.
De 11h30 à 14h30
- plonge des 2 services de cantine
- nettoyage des tables et du sol de la salle de cantine selon les normes HACCP.
- nettoyage du couloir d'accès et des toilettes du restaurant scolaire.

Le mercredi, votre présence de 9h00 à 11h00
- réception des livraisons
- nettoyage de fond des locaux de la cuisine et de la salle de restaurant.