Responsable Adjoint Cuisine Centrale - Mairie de Villenave d'Ornon H/F

Communes

Villenave d'Ornon est une commune située dans la métropole bordelaise, au sud de Bordeaux, en Nouvelle-Aquitaine. Elle compte environ 40 000 habitants, 1000 agents communaux et se distingue par son cadre de vie agréable, entre espaces urbains et nature. La ville est bien desservie, notamment par le tramway, ce qui facilite l'accès à Bordeaux. Villenave d'Ornon dispose de nombreux équipements culturels, sportifs et de loisirs, ainsi que de plusieurs parcs et espaces verts, ce qui en fait un lieu apprécié pour les familles.

Vous pensez qu'une collectivité qui propose un cadre de travail de qualité, qui a l'ambition d'un service public innovant correspond à votre projet professionnel ? Alors notre poste est fait pour vous, venez nous rejoindre !

Organisation et coordination de l'activité de la cuisine centrale :
* Elaboration des menus dans le respect du plan alimentaire et des contraintes techniques, humaines et budgétaires en lien avec la direction, les responsables de secteur et la diététicienne de la collectivité
* Animation des réunions d'équipe hebdomadaires, ainsi que des réunions trimestrielles de secteur
* En l'absence des responsables de service, il/elle doit superviser l'activité du service.

Déployer un logiciel de production :
* Référent du logiciel de production sur la cuisine centrale
* Optimise l'utilisation du logiciel
* Assure la gestion quotidienne du logiciel

Hygiène, sécurité alimentaire et prévention :
* Réalise des audits de contrôle traçabilité
* Etablit le plan de prélèvement mensuel et le suivi des résultats des analyses bactériologiques
* Planifie et organise les actions correctives/préventives nécessaires suite aux audits hygiène (laboratoire, DDPP)
* Assure le suivi et la mise à jour du PMS et de l'agrément sanitaire en établissant un lien avec la DDPP

Activités secondaires :
* Etre force de proposition et soutien du responsable lors de grandes manifestations organisées par la ville
* Assure le remplacement du directeur de la cuisine centrale
* Participe à l'élaboration des marchés publics (denrées, analyses, maintenance...)
* En tant que responsable des achats, il/elle doit rencontrer les fournisseurs et suivre les variations du marché ADARCE
* Valorise les dépenses dans le cadre de la loi EGALIM par catégorie de produits
* Anime les commissions menus
* Réalise les entretiens professionnels des agents placés sous son autorité