Stage Vinifications H/F

Vitijob

Vignoble bio familial de 50ha, recherche un stagiaire pour les vinifications 2026.
Le/la stagiaire sera intégré à l'équipe de 8 salariés permanents dirigés par Philippe Carretero (ingénieur-oenologue).
Nous vinifions les 3 couleurs : rouge, rosé, blanc (sec et moelleux). Poste de stagiaire pour les vinifications 2026 sur nos 2 exploitations :
Château des Capucins, Lalande de Pomerol
Château Rioublanc, Bordeaux bio rouge, rosé, blancs (sec, moelleux et crémant).
Vendanges essentiellement mécaniques sauf pour les crémants et une cuvée à Lalande de Pomerol.
Nos chais sont bien équipés (table de tri, contrôle des températures, pressoirs vertical à Lalande et pneumatiques à Rioublanc). Le/la stagiaire participera avec l'équipe à tous les travaux (récolte, réception de la vendange, vinifications), au suivi de la traçabilité (avec VitiTag application professionnelle développée en interne), Il/elle participera aux échanges et dégustation avec notre oenologue-conseil. SUJETS D'ETUDE 2026 :
- Essai de production et mise en bouteille d'une cuvée bio sans sulfite (site de Rioublanc).
L'objectif est de tester un protocole simplifié pour faire un Bordeaux rouge sans sulfite avec une mise en bouteille précoce.
- Création de 2 boissons sans alcool (tranquille et effervescent) à partir de jus de raisin et d'infusions de plantes.