Encadrant Production Culinaire - Alimentaire H/F

Hôpital Bicêtre

Contrôle et suivi de la qualité des produits
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités liées à la restauration
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restauration
Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux de la production
Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
Définition et mise en place de l'organisation, des structures en lien avec le responsable restauration
Encadrement de proximité des équipes, gestion et développement des personnels
Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
Recensement, identification, analyse et traitement des risques
Fiche de taches relative au poste :
Encadrement quotidien de l'équipe de production
Organise les différents secteurs de la production (déconditionnement, hors d'oeuvres, thermo scellage, tranchage,
production chaude pour les patients/self, approvisionnement, laverie)
Organise des réunions avec le personnel de production sur la gestion opérationnelle
Elabore le prévisionnel nécessaire aux productions
Met à jour les fiches techniques de production
Participation à l'élaboration des menus
Planification et supervision des productions du site
Améliorer le fonctionnement de la production
Travailler en binôme avec le responsable SELF
Participer activement aux réunions et aux projets du service restauration du groupe hospitalier