Détail du poste
VOS MISSIONS :
PRODUCTION
- Participer à l'élaboration des repas : cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).
- Assurer la qualité de la distribution : températures, calibrages et délais de service.
- Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier.
- S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks.
- Donner les consignes adéquates lors du dressage des entrées
QUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE
- Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE.
- Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site
- Appliquer les normes de sécurité incendie
- Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation
- Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel.
Reprise d'ancienneté
1 week end sur 2
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine,Réaliser la plonge,normes HACCP et règles d'hygiène
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
La carte
2000 Avenue du Littoral
83270 Saint-Cyr-sur-Mer
Publiée le 03/06/2026 - Réf : 209DTYZ
