Les missions du poste
Structure et formation
Entreprise Partenaire : Pullman Paris Montparnasse - Paris
Centre de formation : IFFP - Nanterre
Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
Lieu : Nanterre (92)
Type de contrat : Alternance (contrat de professionnalisation ou apprentissage)
Durée : 12 à 18 mois
Contexte
Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) alternant(e) en Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands. L'alternant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec Pullman Paris Montparnasse - Paris, l'alternant(e) sera intégré(e) au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.
Missions principales :
Développement commercial
- Accueillir, conseiller et guider les clients au sein des espaces de restauration de l'hôtel Pullman Paris Montparnasse
- Promouvoir l'offre de restauration de l'établissement en mettant en avant les concepts spécifiques et les options liées à la nutrition saine et au bien-être
- Mettre en oeuvre les techniques de vente additionnelle et conseiller les clients sur les accords mets, boissons et spécificités nutritionnelles
- Contribuer au développement du chiffre d'affaires et à l'atteinte des objectifs commerciaux de l'unité de restauration
Gestion de l'offre produit
- Participer à la mise en place, à la théâtralisation et au merchandising des espaces de restauration selon les standards haut de gamme de l'enseigne
- Collaborer à la gestion des approvisionnements, au suivi des stocks d'ingrédients spécifiques et à la vérification de la qualité des produits reçus
- Contribuer à la valorisation et à la communication de l'offre nutritionnelle lors des événements ou opérations commerciales thématiques
Relation client et fidélisation
- Assurer une expérience client d'excellence en veillant au respect des normes de qualité, de service et d'écoute active (prise en compte des régimes et besoins alimentaires spécifiques)
- Développer et maintenir une relation de confiance avec la clientèle afin de favoriser sa fidélisation
- Prendre en charge les retours clients et proposer des solutions adaptées pour garantir une satisfaction maximale
Suivi et analyse commerciale
- Suivre les indicateurs de performance de l'activité commerciale (panier moyen, taux de fréquentation, satisfaction client)
- Analyser les ventes des produits liés à la nutrition et proposer des ajustements de l'offre
- Participer aux réunions d'équipe et aux bilans d'activité commerciale de la structure
Compétences développées
- Manager une équipe commerciale
- Piloter l'activité d'un établissement marchand
- Développer la performance commerciale
- Optimiser l'expérience client
- Suivre et analyser les indicateurs de performance
Le profil recherché
- Intérêt prononcé pour le commerce, l'hôtellerie et la relation client
- Dynamisme, motivation, excellente présentation et sens du service
- Aisance relationnelle, excellente capacité d'écoute et sens de l'accueil
- Esprit d'équipe, réactivité et autonomie
- Organisation, rigueur et gestion du stress
- Une appétence pour l'univers du tourisme et de l'hôtellerie haut de gamme est un plus
Objectifs de la formation
- Obtenir le Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Développer des compétences commerciales opérationnelles
- Acquérir une expérience professionnelle significative
- Faciliter l'insertion professionnelle
Perspectives de carrières
- Conseiller(ère) de réception confirmé(e)
- Chef de brigade / Responsable de réception
- Manager adjoint(e) d'hébergement
- Responsable d'établissement hôtelier / de magasin
Avantages du poste
- Découverte de la nutrition appliquée à l'hôtellerie
- Environnement de travail moderne et innovant
- Développement de compétences techniques et professionnelles
- Expérience très valorisante au sein d'un grand établissement
Se former en alternance chez IFFP CFA
Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents.
Avec plus de 30 formations Bac +2 à Bac +5, nous accompagnons chaque année des centaines d'apprenants vers leur réussite, dans des secteurs en pleine mutation : audiovisuel, communication, marketing, gestion, digital...
Notre force ? Une pédagogie concrète, des partenariats solides avec les entreprises, une ambition claire : faire de l'alternance une voie d'excellence et d'innovation.
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Publiée le 27/05/2026 - Réf : 4098427/28962559 REHCDALEPAPPM/92N
