Détail du poste
Missions principales :
Mise en place du service
- Réception et stockage : Réceptionner, contrôler et stocker les repas livrés par la cuisine centrale.
- Contrôle des équipements : S'assurer du bon fonctionnement des équipements avant le service.
- Préparations froides : Reconditionner, dresser et présenter les préparations froides en respectant les fiches techniques, les normes d'hygiène et les procédures de traçabilité.
- Préparations chaudes : Réaliser la remise en température et/ou les fins de cuisson des repas en conformité avec l'étiquetage.
- Mise en place : Préparer la salle de restaurant (disposition des couverts, pain, carafes, etc.).
Accueil et gestion du service du restaurant municipal
- Accueil : Accueillir les agents et fournir des informations sur les plats proposés.
- Service : Effectuer le service des points chauds (grillades, plats du jour, etc.).
- Gestion du flux : Assurer le bon déroulement du service en réapprovisionnant les préparations et en garantissant un service fluide.
Entretien des locaux et équipements
- Nettoyage : Procéder à l'entretien des locaux et des équipements (tables, chaises, sols, fontaines, carafes, etc.) en suivant le plan de nettoyage.
- Vaisselle : Remettre en état la vaisselle après chaque service.
- Gestion des déchets : Évacuer les déchets en fin de service vers les locaux prévus à cet effet.
Traçabilité : Compléter les fiches de liaison avec l'UCP.
Protocoles HACCP et PMS : Appliquer les protocoles nécessaires à la démarche HACCP et au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), tout en veillant au respect strict des règles de sécurité.
Profil
Compétences théoriques
- Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
- Maîtrise des protocoles de nettoyage, des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Compréhension des réglementations techniques et du fonctionnement d'un service de restauration municipale.
Compétences pratiques
Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
Aptitudes et qualités personnelles
- Sens de l'accueil et excellente communication.
- Rigueur, organisation et réactivité.
- Capacité à aller chercher l'information pertinente.
- Maîtrise de soi dans toutes les situations.
- Créativité et capacité à innover.
- Écoute active et esprit d'équipe.
Informations complémentaires
Horaires : 8h-15h30
Le profil recherché
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Réaliser la plonge
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
La carte
2 Rue Carnot
92150 Suresnes
Publiée le 22/05/2026 - Réf : 208QWWM
