Demi Chef de Partie - Palace H/F Diamond Solutions

Un de nos prestigieux hôtel partenaire recrute un Demi-Chef de Partie Cuisine.

Le/la Demi-Chef de Partie Cuisine réalise les préparations culinaires selon les directives de ses supérieurs hiérarchiques et dans le respect des fiches techniques. Il/elle participe activement à la mise en place, à la production et au dressage des assiettes, tout en veillant à la bonne organisation de son poste et à la qualité des prestations servies.

Il/elle supervise également le travail des commis, apprentis et stagiaires, et contribue à maintenir une communication efficace au sein de son département ainsi qu'avec l'ensemble de l'hôtel.

Missions principales

• Réaliser les mises en place de son poste et lancer les cuissons nécessaires au bon déroulement du service.
• Proportionner les produits à utiliser, notamment les viandes, poissons et denrées à coût élevé.
• Préparer les assaisonnements et autres préparations culinaires selon les fiches techniques.
• Minimiser les pertes et veiller à la bonne utilisation des matières premières.
• Respecter les temps affectés à chaque tâche.
• Participer à la confection et à la réalisation des assiettes dont il/elle a la charge.
• Terminer certaines préparations et aider au dressage des assiettes.
• Travailler en étroite collaboration avec les Chefs de Partie.
• Encadrer les commis, apprentis et stagiaires présents sur le poste.
• Participer à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs ou des employés nécessitant un accompagnement.
• S'assurer de la présence des collaborateurs pendant le service et du bon maintien des postes jusqu'à la fin de celui-ci.
• Participer à l'inventaire des marchandises.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité, de prévention incendie, d'alerte à la bombe, ainsi que le règlement intérieur de l'établissement.

Profil recherché

Vous justifiez d'une première expérience réussie sur un poste similaire au sein d'un établissement hôtelier ou d'un restaurant de qualité.

Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et savez gérer les priorités pendant le service. Vous faites preuve d'initiative, d'un bon esprit d'équipe et d'une réelle capacité à accompagner les commis, apprentis et stagiaires dans leur progression.

Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine et savez travailler dans le respect des standards de qualité attendus dans un environnement haut de gamme.

Informations complémentaires

Localisation : Paris

Salaire de base : 2 560,03 € brut mensuel.

Une prime variable mensuelle sur le chiffre d'affaires s'ajoute au salaire de base.

Avantages :

• Participation aux frais de transport.
• Mutuelle d'entreprise.
• Restaurant du personnel à disposition.
• Indemnité nourriture.
• Comité d'entreprise avec avantages sur les activités culturelles et sportives.
• Uniforme fourni.
• Possibilité de logement temporaire selon disponibilités.