Les missions du poste
Mission Principale : Confectionner les repas pour la restauration scolaire et pour les accueils de loisirs sans hébergement (ALSH) les mercredis et les vacances scolaires, avec application des procédures HACCP. Seconder le chef de cuisine.
Activités :
Assurer la production journalière des repas
- Assurer la production culinaire
- Vérifier les préparations (goût, présentation.)
- Conditionner pour la livraison aux cuisines satellites
- Remplir les fiches de livraisons pour les cuisines satellites
Effectuer l'entretien et la désinfection de son espace de travail
- Nettoyer et désinfecter l'ensemble du matériel et des lieux en respectant les normes HACCP
- Vérifier le bon fonctionnement des appareils
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Participer à la mise en place des procédures HACCP
- Élaborer le dossier HACCP avec le chef gérant
- Mettre en place ou améliorer les procédures
Gérer les stocks des denrées
- Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, température, emballage.)
- Évaluer la qualité des produits
- Gérer la non-conformité des produits
- Enregistrer les produits pour la traçabilité
- Déballer et ranger dans les espaces appropriés
Activités réalisées les mercredis et les vacances scolaires pour les accueils de loisirs sans hébergement (ALSH)
- Élaborer les menus
- Confectionner les plats
- Gérer les effectifs
- Remplir la fiche journalière de sortie des denrées alimentaires
- Commander, réceptionner et contrôler les denrées
- Assurer le stockage
- Assurer la livraison des repas le mercredi
- Effectuer la plonge et le rangement du matériel
Occasionnellement
- Remplacer les collègues absents au niveau du service afin de veiller à la qualité du service rendu aux enfants
Suppléance du chef gérant durant ses absences
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public
Emploi permanent à pourvoir par un fonctionnaire ou à défaut par un contractuel en CDD Date limite de candidature : le 18 juin 2026
Prise de poste fin août 2026
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Respect des délais en cuisine,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Bienvenue chez Mairie
La carte
2 Rue des Moulins
29350 Moëlan-sur-Mer
Publiée le 21/05/2026 - Réf : 208NFMF
