Employé Polyvalent - Employée Polyvalente de Restaurant H/F

France Travail

Au sein d'un restaurant , vous aurez les tâches suivantes :

* Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats :
- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes,
préparer la viande (tranchage, désossage.), évaluer la quantité de produit de
base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve.
- Participer à la confection des plats et des desserts.
- Surveiller la cuisson des plats.
- Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualités.
- Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.

* Assurer l'entretien de la cuisine et du matériel
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
- Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.
- Laver les ustensiles, vaisselles, couverts à l'eau courante puis au lavevaisselle.
- Veiller au respect des zones de rangement.
- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols
et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche
d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaines), supports
poubelles (à désinfecter) .
- Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.
-Trier les déchets selon les consignes de recyclage et veiller à ce que les poubelles soient vidées régulièrement.

* Réceptionner et stocker les denrées
- Participer aux achats du restaurant.
- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre).
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les
déconditionner.
- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches
techniques.
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
- Participer à la gestion et au suivi des stocks.

* Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant
- Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.
- Contribuer à la rédaction des fiches techniques de recettes.
- Participer à l'élaboration des menus.
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef cuisinier