Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Mairie

MISSIONS DU POSTE :

Mission principale 1 : SECOND DE CUISINE

- Participe et supervise la production alimentaire pour la restauration collective de la commune, dans le respect des normes HACCP
- Crée les menus avec la participation de la diététicienne
- Rédige les fiches techniques de production alimentaire
- Coordonne la livraison des repas à domicile
- Pointage des repas adultes sur logiciel

Mission principale 2 :

- Manage l'équipe sous son autorité (décide des congés, fait remonter à l'autorité territoriale les problèmes du personnel)
- Dirige le personnel de cuisine et répartit les tâches de travail
- Gère les stocks, élabore une liste prévisionnelle, contact direct avec les fournisseurs
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité, température)
- Détermine les besoins en matériel
- Participe à la rédaction des documents réglementaires

Mission principal 3 : CONTRÔLE SANITAIRE

- Suivi des produits et des règles d'hygiène avec la solution e-pack hygiène
- Fait respecter les normes d'hygiène et de sécurité
- Traçabilité sanitaire et application des normes HACCP
- Ménage : nettoyage des salles communes, des ustensiles et des appareils de cuisine

Missions occasionnelles :
- Organisation d'évènements saisonniers
- Assistance aux autres personnels de la Mairie
- Remplacement du personnel manquant de la cantine
- Transport et service : ALSH / Evènementiel