Barman - Barmaid H/F

MOTHE

Au coeur du village perché de Joucas, Le Petit Café de Jenna est l'un des espaces les plus vivants de l'Hôtel Vilajoun : une adresse légère, gourmande et conviviale qui accueille hôtes et habitants dans une ambiance décontractée et chaleureuse.
De l'après-midi jusqu'en soirée, le bar se déploie - vins, cocktails, boissons fraîches - un espace où les journées provençales se prolongent naturellement. Nous recherchons un(e) Barman / Barmaid qui sache faire de chaque verre un moment.
Le poste :Rattaché(e) à la Direction Générale et en lien avec le/la Directeur(trice) Adjoint(e), vous êtes l'unique responsable opérationnel(le) du Petit Café de Jenna, de l'ouverture de l'après-midi jusqu'à la fermeture en soirée.
Autonomie totale : mise en place, préparation des boissons, service au comptoir et en terrasse, encaissements, gestion des stocks et fermeture. Vous gérez l'ensemble de l'espace seul(e) - c'est précisément ce qui rend ce rôle aussi exigeant que excitant.
Vos missions
Accueil et service clients
- Ouvrir le bar en début d'après-midi et assurer le service jusqu'à la fermeture
- Accueillir et installer les clients au comptoir et en terrasse avec chaleur
- Prendre commandes, conseiller sur les boissons - vins de Provence, cocktails, spiritueux
- Préparer et servir l'ensemble des boissons, du premier apéritif au dernier verre
- Préparer plats simples d'accompagnement (fromages, charcuteries, crudités, desserts)
- Débarrasser les tables et veiller à la propreté permanente des espaces
- Gérer encaissements et comptage des fonds de caisse en totale autonomie
- Vérifier la satisfaction clients et traiter les réclamations avec calme
- Prévenir les comportements à risque et respecter la législation sur la vente d'alcools
Préparation et mise en place
- Assurer la mise en place complète du bar et de la salle avant chaque service
- Préparer les boissons - cocktails, mocktails, vins - selon fiches techniques et normes d'hygiène
- Préparer les produits d'accompagnement selon standards de présentation
- Essuyer et ranger vaisselle, verrerie et ustensiles
- Nettoyer et entretenir bar, salle, matériels et équipements après chaque service
Gestion des stocks
- Réaliser la gestion des stocks de boissons, consommables et matériels
- Définir les besoins, réceptionner, contrôler et stocker les commandes
- Anticiper les réapprovisionnements et signaler toute anomalie
Animation et évolution de l'offre
- Observer les tendances de consommation et faire évoluer la carte
- Créer nouveaux cocktails de saison (qualité gustative, visuelle, rentabilité)
- Proposer ambiances, animations ou événements bar
- Contribuer à faire du Petit Café de Jenna un lieu de vie et un atout différenciant
Polyvalence
- Toute autre tâche connexe demandée par la Direction en lien avec le bon fonctionnement de l'établissement
Profil recherché
Formation : CAP/BEP à Bac en hôtellerie-restauration (CAP service brasserie, BP barman, Bac Pro, MC employé barman) - Poste accessible avec expérience significative sans diplôme - Connaissance hygiène et sécurité alimentaire
Expérience : 2 ans minimum en bar, idéalement en hôtellerie de caractère ou haut de gamme - Expérience en salle appréciée pour polyvalence
Compétences techniques :
- Techniques de préparation cocktails et présentation
- Législation vente et consommation d'alcools
- Bonne connaissance des vins (Provence et grandes régions françaises)
- Connaissance spiritueux, liqueurs et boissons sans alcool de qualité
- Procédures encaissement, comptage fonds de caisse, gestion stocks
- Français maîtrisé