Détail du poste
La Fédération APAJH recherche pour sa cuisine centrale de Saint Mont un.e Sous-Chef.fe de Cuisine pour une durée indéterminée à temps complet.
Missions principales du poste :
Assurer la confection des repas de l'atelier self / portage de repas, selon un plan de production culinaire qui se doit d'offrir une prestation de qualité en s'assurant de la conformité des règles d'hygiène du dispositif réglementaire des services vétérinaires.
Le sous-chef de cuisine remplace le cuisinier à l'occasion de ses absences. A ce titre il est vigilant sur la qualité du travail et de confection des repas. Il encadre l'équipe à partir des directives du chef de cuisine.
Il fait respecter les mesures d'hygiène obligatoire exigées par le service vétérinaire (habit conformes, réalisation des autocontrôles, prélèvement de surface...)
Vous contribuerez notamment aux tâches suivantes :
- Participer avec le chef à l'adaptation des menus proposés par notre partenaire technique
- Aider à la préparation des plats selon les menus ou les demandes établies
- Participer à l'entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Gérer les stocks, les inventaires et les commandes alimentaires avec rigueur, pour garantir une organisation sans faille.
- Réceptionner et ranger les livraisons de produits alimentaires suivants les protocoles et contrôler leur conformité.
- Collaborer avec des fournisseurs pour garantir la qualité des produits et travailler en équipe pour améliorer constamment les services.
- Assurer le remplacement du cheffe cuisinier si nécessaire
- Participer au suivi et au contrôle de la qualité
- Participer avec le chef au travail administratif relatif à l'organisation de la cuisine
- Accompagner les travailleurs en situation de handicap et participer à leur évaluation
Cette liste n'étant pas exhaustive, elle peut être soit complétée soit modifiée en fonction des besoins
de l'établissement.
Attendus complémentaires :
- Savoir combiner le travail en autonomie et celui en équipe pluridisciplinaire
- Savoir rendre compte de son travail de façon pertinente, complète et concise
- Etre force de proposition pour des améliorations continues de la qualité des prestations
proposées.
- Une maîtrise de l'outil informatique serait appréciée
Vous êtes une personne dynamique, avec un fort esprit d'équipe.
Idéalement, vous avez déjà une expérience dans le secteur de la restauration de collectivité, avec un volet
animation d'ateliers et/ou de gestion d'équipe.
Vous recherchez une organisation qui vous laisse de l'autonomie et vous souhaitez vous investir dans la
construction d'un nouveau projet de service ? N'attendez plus et écrivez-nous !
Date limite de dépôt de candidatures : 19/05/2026
Candidatures (CV + LM) à adresser par mail ou courrier à :
Monsieur le Directeur - LES CHARMETTES - 32400 SAINT MONT
Entretien à prévoir le 20 mai 2026
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 11/05/2026 - Réf : 208CFLS
