Détail du poste
Votre objectif : Piloter la production et la livraison des repas assurées par les deux cuisines centrales du Muretain Agglo (12 000 repas/jour en liaison froide différée) et mettre en oeuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
Membre de l'équipe de direction de la Direction Générale des Services Techniques du Muretain Agglo - 25 communes - 131 000 habitants - 320 km2, vous pilotez une direction structurante de la collectivité, au service des crèches et des établissements scolaires du territoire.
A ce titre, vous serez amené.e à :
- Garantir la qualité alimentaire et sanitaire des repas élaborés et livrés sur les différents sites, en organisant la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de démarches qualité, et en supervisant l'intégralité de la chaîne depuis l'achat jusqu'à la livraison
- Définir et mettre en oeuvre une stratégie d'approvisionnement en denrées adaptée aux capacités de la collectivité et cohérente avec les objectifs de la loi EGALIM et les orientations du Projet Alimentaire de Territoire.
- Manager et animer une équipe de 50 agents, et cadres intermédiaires, avec 2 sites de production, dans une logique de développement des compétences et d'amélioration continue du service
- Proposer les évolutions et investissements nécessaires pour répondre aux enjeux de durabilité de la restauration collective (diversification des protéines, produits bio, lutte contre le gaspillage alimentaire, suppression des contenants plastiques, gestion des déchets, ...) ainsi que pour moderniser et assurer la pérennité des outils de production
- Piloter l'activité et optimiser les moyens humains, techniques et financiers en s'appuyant sur un suivi régulier des indicateurs de gestion
- Contribuer aux projets transverses de la collectivité et développer des échanges réguliers avec les partenaires (communes, familles, institutionnels...)
Le profil recherché
Ingénieur.e ou Attaché.e (diplôme de niveau Bac +3 à Bac +5), dans l'idéal issu.e d'une formation en agroalimentaire ou restauration collective, vous maîtrisez la réglementation en matière d'hygiène et de qualité sanitaire, les marchés publics d'achats de denrées alimentaires ainsi que les enjeux d'une restauration collective durable
Vous avez une expérience confirmée en restauration collective, si possible sur un poste similaire (restauration publique, équipe de taille similaire)
Vous avez une expérience solide (au moins 5 ans) de management d'équipes opérationnelles
Vision stratégique : Vous êtes force de proposition et capable de conduire le changement dans le contexte technique, humain et réglementaire de la restauration collective
Gestionnaire : Vous savez analyser des indicateurs et gérer un budget dans le respect des règles de la comptabilité publique.
Qualités relationnelles : Vous avez d'excellentes aptitudes à la coopération et à la communication que ce soit avec les équipes du Muretain Agglo, les élus, les familles et les partenaires institutionnels.
Publiée le 09/05/2026 - Réf : O031260507000062
