Détail du poste
Vous travaillerez principalement au sein de la cantine scolaire sous la responsabilité de M. le Président.
Vous serez aussi en lien avec les ATSEM, les enfants et le personnel encadrant.
Le Responsable de la restauration collective sera chargé des missions suivantes :
- Elaboration des menus en fonctions de l'équilibre alimentaire GEMRCN
- Préparation des repas ; laver, éplucher, découper et cuisiner les plats dans le respect HACCP
- Gestion des PAI
- Gestion des stocks (commande / réception / contrôle)
- Vérification des factures / maitrise des coûts matière
- Nettoyage de la vaisselle et la désinfection des lieux, des matériels, ...
- Vérification des protocoles mis en place et la bonne tenue des registres
- Encadrement d'une équipe de 4 personnes :
- Gestion d'équipe
- Formation du personnel
- Organisation des postes de travail / Gestion des plannings
- Veille technique et organisationnelle
- Mise à jour du DUERP
- Suivi du PAT
Spécificités du poste :
- Station debout prolongée
- Utilisation de produits et matériels dangereux
- Port des EPI obligatoire
- Port de charges lourdes
Rémunération indicative :
Grille indiciaire + régime indemnitaire, CNAS (chèques culture, sport, loisirs et aides financières en
fonction des revenus), participation santé et prévoyance.
Le profil recherché
Profil recherché :
- CAP cuisine obligatoire
- Expérience obligatoire dans les domaines de la restauration, et de l'encadrement
- Formation HACCP / Hygiène en restauration collective appréciée
- Rigueur
- Polyvalence
- Dynamisme
- Autonomie / Réactivité
- Devoir de réserve et discrétion professionnelle
- Travail en équipe, qualités d'organisation
- Capacités d'adaptation, disponibilité
Formations - diplômes souhaités :
- CAP cuisine
- Connaissance des règles de l'art culinaire et des techniques de fabrication propres à la restauration collective (volumes importants)
- Connaissance des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire ainsi que de la démarche H.A.C.C.P
- Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels utilisés
Publiée le 09/05/2026 - Réf : O017260506000141
