Responsable de la Restauration du Pôle Séniors - Ccas d'Hérouville Saint Clair H/F

Centres communaux d'Action Sociale

Diplôme requis : CAP/BEP cuisine ou niveau Bac PRO,...
Formation : HACCP - Hygiène Alimentaire - Plan de Maîtrise Sanitaire,...
Expérience souhaitée dans la restauration collective.

1) Connaissances/Savoirs
- Maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Connaissance des règles de présentation et de dressage des mets.
- Connaissance des principes de gestion des stocks alimentaires (rotation, traçabilité, DLC/DLUO).
- Connaissance des gestes de premiers secours.
- Maîtrise des gestes et postures adaptés à la manutention, dans une logique de prévention des risques professionnels.

2) Savoir-faire
- Maîtriser les procédures internes et les autocontrôles mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Savoir diriger, animer et former une équipe de cuisine, dans un objectif de qualité et de continuité de service.
- Savoir organiser le travail et coordonner le personnel, notamment en cas d'absence imprévue d'un membre de l'équipe.
- Savoir communiquer de manière adaptée avec les séniors, en tenant compte de leurs besoins, de leur autonomie et de leur bien être.

3) Savoir-être
- Être capable de travailler efficacement en équipe, dans un esprit de coopération et de solidarité.
- Faire preuve de polyvalence, d'autonomie et de réactivité face aux situations quotidiennes.
- Savoir prendre des initiatives adaptées, dans le respect du cadre et des procédures.
- Respecter la discrétion professionnelle et le devoir de confidentialité.
- Être organisé(e), méthodique et rigoureux(se) dans l'exécution des missions.
- Avoir un sens du service public / du service aux usagers, avec une attention particulière portée aux séniors.
- Adopter une présentation soignée et professionnelle.