Cuisinier de Collectivité H/F

Aile Medicale

Vos missions principales :
Réaliser la préparation des plats chauds et froids
Veiller à la qualité des préparations (goût, présentation, quantités)
Adapter les repas en fonction des régimes alimentaires et des textures modifiées
Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Participer à l'entretien du matériel et des locaux de cuisine
Contribuer au bon fonctionnement du service (organisation, approvisionnements, suivi des stocks)
Assurer la continuité de service en l'absence du/de la chef-fe cuisinier-ère
Dans ce cadre, vous participez à la préparation des repas destinés aux résidents ainsi qu'au personnel, en veillant à la qualité, à la diversité et à l'adaptation des plats proposés. Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Cuisiner des préparations culinaires - Maitriser les modes de cuisson des aliments - Cuisiner des sauces - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionnement des aliments - Fiches techniques de cuisine - Procédures de nettoyage et de désinfection

Esprit d'équipe - Réactivité - Autonomie - Créativité - Patience - Polyvalence - Rigueur - Sens de la discipline