Cuisinier en Crèche - Sèvres H/F

Communes

La Ville de Sèvres recrute un cuisinier H/F pour une de ses crèches.

Le cuisinier est sous la responsabilité directe de la directrice de l'établissement : planning et l'autorisation d'absences pour congés.
Le cuisinier applique les différents protocoles obligatoires définis par la réglementation en matière de restauration collective et les préconisations des services vétérinaires.
Informe la directrice de toute situation de danger : matériel cassé ou défectueux.
Participe par son efficacité au travail quotidien, et à la réflexion d'équipe animée par la directrice lors de réunions collectives ou d'entretiens individuels.

- Gère les stocks et prépare les commandes.
- Réceptionne les produits et les range
- Confectionne les repas en fonction des menus établis par la directrice en les adaptant aux catégories d'age de 3 mois à 3 ans ( mixé, mouliné, morceaux) .
- distribution des plats préparés sur plusieurs points de restaurations en fin de matinée (mise en ration par groupe )
- Prépare et assure la distribution du goûter avec plusieurs points de restauration
- Connaît la réglementation de la restauration collective
- Assure et applique la méthode HACCP : hygiène des locaux, traçabilité des produits, échantillons plats témoins.
- Capable d'assurer la confection de plats pour enfant allergique dans le cadre d'un PAI
- Réceptionne la vaisselle après les repas et assure le lavage des gamelles et plats
- Assure l'entretien complet de la cuisine : sols, murs, mobilier, batterie de cuisine, éléments électro ménagers : frigo, chambre froide, congélateur, four,plaques de cuisson...