Détail du poste
Le cuisinier élabore les menus, fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il participe
au service, il est également en charge d'entretenir les locaux et le matériel de cantine.
Missions ou activités
PLANIFIER :
- Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- Afficher les menus
- Gérer l'approvisionnement: acheter le pain, la viande, et les légumes (indiquer le nombre de repas/quantité), acheter l'épicerie
courante et les produits laitiers, commander et réceptionner les produits surgelés
- Estimer annuellement le coût de revient des repas
- Contrôler les factures
PRÉPARER LES REPAS DANS LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE:
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures...)
PARTICIPATION AU SERVICE :
- Participer au service des repas
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Faire la plonge vaisselle et batterie
- Laver les sols de la cuisine et effectuer le grand ménage pendant les vacances
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles
-Ranger la vaisselle et la cuisine
- Entretenir et nettoyer périodiquement le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la poubelle, la hotte, le frigo, le
congélateur...)
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Cuisinier,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
La carte
Avenue de Vallesvilles
31570 Saint-Pierre-de-Lages
Publiée le 05/05/2026 - Réf : 207WDWS
