Agent Polyvalent de Restauration H/F

Hopital Trousseau

Missions générales

- Réaliser les opérations de magasinage, déconditionnement, de production, d'assemblage, de refroidissement et de distribution des repas.
- Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine.
- Assurer la continuité de service ;
- Assurer de la polyvalence sur l'ensemble des postes du service restauration ;
- Respecter la traçabilité, les règles d'hygiène et les procédures HACCP ;
- Contribuer à la réalisation des projets du service de restauration, participer aux réunions de secteur ;
- Accueillir et former les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le secteur.

Missions logistiques

- Edition et préparation des différents documents de travail (SAP, SRD.)
- Contrôle qualitatif et quantitatif, à réception des marchandises
- Préparation des sorties de stock
- Manutention et mise en stock des marchandises ;
- Réalisation régulière d'inventaires (annuels, tournants ou permanents).
Missions restauration

- Décartonnage et déconditionnement des matières premières ;
- Conditionnement et/ou dressage des plats réalisés, chauds et froids ;
- Gestion du refroidissement et répartition des plats cuisinés élaborés à l'avance ;
- Préparation et réalisation des prestations de restauration ;
- Traçage des produits (DLC, températures.) ;
- Mise en place et composition des plateaux repas des patients en respectant la commande lors de la chaine de distribution ;
- Accueil et service au restaurant du personnel.
COMPÉTENCES

- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle adaptés aux missions ;
- Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser ;
- Assurer un suivi et une traçabilité des produits ;
- Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention ;
- Connaitre la règlementation en termes d'hygiène et de sécurité en restauration collective.

QUALITÉS REQUISES

- Esprit d'équipe, sens du collectif et respect de l'autre
- Polyvalence et adaptabilité
- Assiduité et ponctualité
- Partage d'informations avec l'encadrement
- Rigueur et respect des consignes et procédures
- Communication
- Implication
- Autonomie