Responsable Restauration - Sites de Saint-Pierre H/F

Service Public

Sous l'autorité hiérarchique du chef de cuisine et de la responsable des sites sud, le(a) responsable restauration sera en charge des activités suivantes :

Missions principales :

• Organisation du service de restauration, des prestations exceptionnelles et des commandes en ligne,

• Organisation de la liaison froide avec la cuisine centrale en collaboration avec le chef de cuisine,

• Gestion et encadrement du personnel de restauration des sites de Saint-Pierre,

• Garant des règles d'hygiène de sécurité alimentaire, du Plan de Maîtrise Sanitaire, et de sécurité,

• Mise en place de temps d'échange avec le chef de cuisine et son second de façon à veiller à la satisfaction des usagers,

• Mise en oeuvre des exigences réglementaires (Loi Egalim, etc.),

• Déploiement des engagements Mon restau responsable,

• Relais des actions de communication auprès des usagers.

Activités :

• Veiller à la bonne tenue générale du service (organisation, propreté, efficacité),

• Transmettre et valoriser les bonnes pratiques et savoir-faire culinaires auprès des équipes,

• Coordonner l'activité des personnels sur les différents points de restauration,

• Élaborer et anticiper l'organisation du travail (annuelle, hebdomadaire et quotidienne),

• Mettre en oeuvre et contrôler les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire,

• Veiller à la propreté des locaux et équipements, et participer si nécessaire aux opérations de nettoyage,

• Assurer les opérations de traçabilité conformément aux normes en vigueur,

• Anticiper les flux, passer les commandes à la cuisine centrale, les réceptionner et s'assurer du dispatching dans les différents points de restauration,

• Participer à l'identification des besoins en matériel et équipement,

• Rendre compte régulièrement de l'activité à la hiérarchie (reporting, incidents, propositions d'amélioration).

Cette liste d'activités n'est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l'établissement.