Barman H/F

Conditions générales :

• Travail en centre (sur place au BBEST)
• Travail en équipe et/ou isolé(e) selon les tâches/besoins
• Travail principalement en soir, mais aussi en journée en fonction de l'activité/événement/besoin de l'entreprise
• Travail le week-end et la majorité des jours fériés avec certaines exceptions
• Polyvalence dans toutes les activités/fonctions de l'entreprise (bar/restaurant, bowling & jeux), même si la concentration est principalement au bar/restaurant
• Horaires parfois irréguliers, décalés, avec amplitude variable en fonction du besoin/des obligations de l'entreprise
• Vacances scolaires et évènements/activités spéciaux - travailler des heures supplémentaires selon besoin
• Rythme de travail et pics d'activités liés aux périodes scolaires/périscolaires/saisonnières
• Communication permanente avec la direction, l'équipe et les clients
• Confidentialité et discrétion
  

Moyens mis à disposition :

• Local adapté aux activités organisées (équipement, matériel)
• Lieu du stockage du matériel
• Vestiaires
• Douches homme/femme
  

Facteurs de pénibilités :

• Contraintes physiques marquées (port de charges, travail avec les machines, nettoyage, etc.)
• Environnement physique agressif (environnement sonore, station debout prolongée, etc.)
  

MISSIONS DU POSTE

Missions Principales : Le Barman/Barmaid est en contact permanent avec la clientèle et contribue à la création d'une atmosphère adaptée à l'établissement. Il sert les boissons commandées par les clients, il réalise les cocktails de la carte et propose également des compositions de son choix à la direction. Véritable chef(fe) d'ambiance, le barman doit savoir créer une atmosphère chaleureuse adaptée à l'établissement et contribuer ainsi à sa renommée. Il assure également la tenue de la caisse, la gestion des stocks des boissons : les commandes auprès des fournisseurs, la réception et le rangement des bouteilles. Il gère le nettoyage et la maintenance des machines et des équipements du bar.

Responsabilités et Activités :

• Accueillir, conseiller et servir le client dans des conditions optimales en fonction des codes de l'établissement
• Promotion, conseil et information des produits & évènements auprès des clients
• Prise de la commande et l'encaissement du client
• Actualisation & utilisation des supports de vente (chevalet de tables, tableau du jour, etc.)
• Utilisation et respect des fiches techniques
• Élaborer les produits et boissons proposés au bar (en particulier les cocktails)
• Assurer la mise en place des locaux, des marchandises afin de préparer le service
• Analyse des ventes et gestion des stocks, et argumenter des propositions pour améliorer celles-ci
• Contribution/aide au service en salle et en cuisine selon besoin
• Commande et contrôle à réception des marchandises du bar
• Rangement des produits dans la cave, au bar, en cuisine et dans les réserves
• Débarrasser les tables, le comptoir, et effectuer l'entretien et le nettoyage du bar, salle de restaurant, cuisine
• Effectuer la plonge de la verrerie

Compétences Techniques :

• Techniques de vente
• Techniques de communication
• Utiliser tous les matériels mis à sa disposition (machine à café, lave verres, caisse, blender, etc.)
• Intervenir dans les conditions optimales d'hygiène et de sécurité
• Maintenir un climat de convivialité à l'égard du client
• Appliquer les réglementations en vigueur sur la consommation d'alcool
• Établir des relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit
• Détecter les comportements à risques et informer son supérieur et/ou ses collègues
  

Compétences Organisationnelles

• Vérification et mise en place quotidienne des équipements, du matériel et des produits du bar/restaurant
• Inventaire des besoins journaliers et approvisionnement en produits
• Organiser son poste de travail, ses outils de travail
• Vérifier méthodiquement et périodiquement le fonctionnement des appareils
• Suivre le rythme des commandes
• Assurer la facturation et l'encaissement
• Travailler en concertation et complémentarité avec l'ensemble du personnel de l'établissement
• Anticiper sur les besoins en matériel & stock pouvant intervenir pendant le service
• Entretien et remise en état des locaux, des équipements et du matériel