Les missions du poste
Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ?
Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons :
Un/e Second de cuisine H/F
Le poste est à pourvoir immédiatement en CDI 39h/semaine. (modulation)
L'établissement
Brasserie traditionnelle située face à l'océan.
- 400 couverts par jour en moyenne
- Jusqu'à 700 couverts en pleine saison
- L'activité est fortement dépendante de la météo
- La clientèle est à la fois touristique et locale
En cuisine, le chef et son équipe travaillent des produits frais et bruts (ex : poissons de la criée)
Ouvert 7j/7 - fermeture annuelle du 1er novembre au 14 février
L'équipe :
- Salle : 15 personnes, dont un responsable de salle
- Cuisine : 12 à 13 personnes dont 1 chef
- Autre : équipe bar + guinguette + direction
- A l'année : les 2 gérants, le chef de cuisine et son second et les 2 responsables (salle et guinguette)
Les particularités de l'établissement :
- En haute saison, l'organisation est bien définie
- Hors saison (d'avril à juin et septembre) l'équipe est réduite --> entraide essentielle
- Carte renouvelée 4 fois/an (dont 2 fois en saison)
Le gérant décrit son équipe comme "un peu timbrée, pour aimer ce type de volume"
Les + :
- Parking réservé au personnel
- Pourboires partagés
Votre rôle :
En binôme avec le chef, vous participez à la gestion quotidienne de la cuisine et au management de l'équipe
Vos missions principales seront les suivantes :
- Mettre en place votre poste de travail
- Réceptionner et ranger les marchandises (avec l'équipe)
- Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts
- Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass
- Participer à la plonge avec le reste de l'équipe
- Gérer les commandes avec le chef
- Participer à l' élaboration de la carte
Missions en l'absence du chef de cuisine :
- Gérer les commandes
- Gérer les stocks
Éléments contractuels :
- CDD jusqu'au 15 septembre 39h/semaine
- Planning : 2 jours de repos + horaires en coupure
- Secteur : Les Sables d'Olonne
- Rémunération : entre 2 467€ et 2 858€ brut/mois
Le profil recherché
- Une expérience de 3 ans minimum, en tant que chef de partie confirmé(e) ou second de cuisine junior, et vous maîtrisez les bases de la cuisine.
- Un esprit d'équipe, car vous passerez beaucoup de temps aux côtés de vos collègues, en cuisine comme en salle.
- De la créativité, que ce soit dans le dressage des assiettes ou dans vos idées, votre regard est attendu pour enrichir la carte aux côtés du chef.
Intéressé(e) ?
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La suite des événements si votre candidature est retenue :
- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- Entretien : en présentiel ou en visio, pour apprendre à vous connaître et vérifier l'adéquation entre le poste et vos attentes.
- Entretien avec les gérants : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise aux gérants de l'établissement, qui vous contacteront pour un entretien.
Ref: rxx9az9b9a
L'entreprise
Publiée le 30/04/2026 - Réf : rxx9az9b9a
