Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Ch de Molsheim Portes de Rosheim

Nous cherchons un cuisinier pour notre site de Molsheim:

- MISSIONS

- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation
en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de Plan de
Maîtrise Sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées
(régimes)...
- Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
- Transporter des préparations culinaires élaborées en liaison chaude à l'annexe de la maison de retraite du Krummbruechel.
- Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage. etc),
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
- Dressage des préparations froides et chaudes,