Responsable Restauration H/F

les Interimaires Professionnels Tertiair

LIP Tertiaire et Ingénierie Clermont-Ferrand recrute pour l'un de ses clients un(e) Responsable Restauration.

Vos missions :

Pilotage & organisation de l'activité :
Superviser l'ensemble de l'activité restauration / catering,
Garantir des prestations conformes, qualitatives et à l'image de l'entreprise,
Structurer et optimiser les process,
Être force de proposition (menus, organisation, expérience client).

Gestion financière & performance :
Élaborer et piloter les budgets (annuel & par événement),
Suivre la rentabilité et optimiser les coûts (matières, RH, logistique),
Analyser les résultats et proposer des axes d'amélioration.

Achats & gestion des stocks :
Gérer les approvisionnements et négocier avec les fournisseurs,
Suivre les stocks, anticiper les besoins et limiter les pertes,
Garantir la traçabilité et le respect des conditions de stockage.

Production culinaire & expertise :
Concevoir des menus adaptés aux événements,
Superviser (et participer si besoin) à la production,
Garantir qualité, régularité et présentation des prestations.

Hygiène & conformité :
Assurer le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire,
Mettre en place et contrôler les procédures sanitaires.

Management des équipes :
Encadrer les équipes (permanents & extras),
Organiser plannings, briefings et répartition des tâches,
Assurer un suivi régulier et un bon climat de travail.

Logistique & terrain :
Piloter la logistique des événements (matériel, transport, installation),
Superviser chargement, livraison et mise en place sur site,
Garantir le respect des délais et la qualité d'exécution.

Coordination & adaptabilité :
Planifier et coordonner les événements,
Gérer les imprévus avec réactivité,
S'adapter à un environnement dynamique et exigeant.
Expérience & compétences :
Expérience confirmée en restauration, catering ou événementiel (poste à responsabilités),
Solides compétences en gestion opérationnelle, budgétaire et organisationnelle,
Bonne maîtrise des normes HACCP et des environnements exigeants.

Savoir-faire :
Capacité à piloter une activité dans sa globalité (production, logistique, équipes),
Sens de l'optimisation : coûts, organisation, flux,
À l'aise aussi bien sur le terrain qu'en gestion.

Savoir-être :
Leadership naturel et esprit d'équipe,
Excellente organisation et grande rigueur,
Réactivité, adaptabilité et gestion du stress,
Sens du service et souci du détail.

Les + :
Expérience en environnement événementiel ou itinérant,
Intérêt pour les sports mécaniques ou les événements d'envergure,
Polyvalence et goût du challenge .