Responsable Service à Table & Restauration Évènementielle H/F LE JARDIN D'ACCLIMATATION

Dans le cadre du développement de son offre de restauration globale et en complément de la restauration rapide, le Jardin d'Acclimatation crée le poste de Responsable Service à Table & Restauration Événementielle H/F.

Ce poste stratégique a pour objectif de piloter et optimiser l'activité existante de nos deux restaurants de service à table, tout en structurant et développant l'activité de restauration événementielle et de banquets (BtoB et BtoC) du Parc, activité fortement complémentaire de la restauration quotidienne.

Vous êtes garant(e) de l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs de l'activité service à table et restauration événementielle, en concevant, développant et commercialisant une offre attractive, cohérente et qualitative, adaptée à une clientèle BtoB et BtoC.

Vos missions occupent un rôle central et transversal.

Véritable chef d'orchestre et lien fédérateur entre les équipes de restauration à table et le service événementiel, vous êtes l'interlocuteur(trice) référent(e) pour la création et le déploiement d'une offre événementielle sur mesure, venant enrichir et valoriser l'offre de restauration du Parc.

À ce titre, vous intervenez sur quatre grands axes :

1. Mission stratégique & développement de l'offre

Construire, en collaboration avec les chefs de cuisine, l'offre de restauration des deux restaurants, tant pour le grand public que pour les besoins événementiels (cartes, tarification, sélection de produits, évolutions de concepts)

Concevoir des offres événementielles packagées et surmesure, intégrant l'ensemble des coûts (matières premières, personnel, location d'espaces, matériel, logistique).

Identifier et sourcer des prestataires extérieurs lorsque nécessaire.

Collaborer étroitement avec le service communication afin de renforcer l'attractivité et la visibilité des restaurants et de l'offre événementielle.

2. Mission commerciale & performance

Contribuer activement au développement du chiffre d'affaires et de l'EBITDA de l'activité.

Développer et structurer l'offre de restauration événementielle : séminaires, cocktails, repas assis, banquets, mais aussi offres dédiées aux particuliers (mariages, événements familiaux...).

Mettre à jour et diffuser les supports commerciaux, menus et grilles tarifaires.

Garantir que la conception et l'organisation des événements respectent les cahiers des charges clients.

Participer aux repérages afin de valider la faisabilité logistique et technique des projets.

Suivre et analyser les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, ticket moyen, taux de remplissage, satisfaction client...

3. Mission opérationnelle & qualité de service

Superviser la mise en place des salles et terrasses et assurer le bon déroulement des services et événements, conformément aux standards de qualité définis.

Garantir la qualité des prestations, dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Contrôler et optimiser les coûts (matières premières, effectifs, matériel, consommables).

Contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements.

Coordonner les besoins en matériel, personnel et prestations associées.

4. Management & pilotage des équipes

Recruter, former et encadrer les équipes (cuisine et salle).

Animer les briefs, transmettre les standards de service et de qualité.

Établir les plannings de présence en lien avec l'activité.

Assurer une présence opérationnelle sur le terrain lorsque nécessaire.

Participer à la définition et au suivi des objectifs chiffrés.

Liste de missions non exhaustive.