Cuisinier·e de Collectivite H/F

France Travail

Rejoignez une nouvelle aventure en cuisine !
Dans le cadre d'une reprise d'activité, notre centre de vacances ouvre un nouveau chapitre. et constitue une toute nouvelle équipe portée par une énergie positive, un esprit collectif et l'envie de construire ensemble une ambiance de travail conviviale et motivante.
Nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) en restauration collective prêt(e) à s'investir dans ce projet stimulant, où la qualité des repas, le plaisir de cuisiner et le travail d'équipe sont au coeur du quotidien.
Ici, vous participerez à la préparation de repas généreux et équilibrés pour nos vacanciers, dans un environnement dynamique où chaque journée est différente. Plus qu'un poste, c'est l'opportunité de rejoindre une équipe en construction, d'apporter vos idées, votre savoir-faire et votre bonne humeur.
Nouvelle équipe, nouvelle ambiance, nouvelle dynamique !
Si vous aimez cuisiner avec passion, travailler dans un esprit collectif, relever de nouveaux défis et évoluer dans un cadre chaleureux et vivant, cette aventure est faite pour vous.

Sous l'autorité de la Direction, le cuisinier assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire. Le cuisinier est autonome et polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson, régimes particuliers, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements.).

Activités Principales :

- Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Préparer un planning de menus
- Réaliser et cuisiner des plats chauds ou froids incluant les régimes alimentaires
- Garantir la bonne utilisation, l'optimisation et assurer le nettoyage des équipements de cuisson, de refroidissement de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, friteuse, machines de coupe, poubelles.
- Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits
- S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
- Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots
- Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation
- Réaliser des fiches recettes + calcul coût matière (fichiers et documents existants)
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine (fiche de suivi et protocole en place)
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe
- Participer à la plonge batterie et cuisine
- Répondre aux fournisseurs : commandes et gestion du relationnel
- Aider aux services/plonge quand cela est nécessaire