Détail du poste
En tant que Cuisinier, vous jouez un rôle essentiel dans l'accompagnement des résidents du foyer occupationnel. Votre contribution va bien au-delà de la préparation des repas : vous participez activement à la qualité de vie des personnes accueillies .Sous la responsabilité d'un(e) Chef(fe) de Service et d'un chef de cuisine vous êtes autonome dans vos missions et garant(e) de la continuité du service.
Vos missions principales :
- approvisionnement et stocks : vous veillez au contrôle des livraisons et veillez à la bonne gestion des stocks.
- en cas d'absence du chef de cuisine : vous réalisez les commandes
- Production culinaire : Vous veillez à offrir des repas savoureux et bien présentés, respectant les normes de cuisson, d'assaisonnement et de température.
- Confection de textures modifiées : Vous adaptez les repas pour les résidents nécessitant des textures modifiées (hachées, moulinées, mixées) en veillant à leur présentation soignée et appétissante, afin de garantir une expérience agréable pour tous.
- Prise en compte des besoins alimentaires spécifiques : Vous collaborez étroitement avec les équipes médicales et paramédicales pour répondre aux besoins des résidents (allergies, intolérances, régimes particuliers).
- Hygiène et sécurité alimentaire : Vous appliquez rigoureusement les règles d'hygiène (traçabilité, gestion des températures, prélèvements témoins) et supervisez le nettoyage des locaux et équipements.
- Gestion responsable des denrées : Vous veillez à la gestion durable des ressources alimentaires, réduisez les déchets et privilégiez les produits locaux et de saison.
- Maintenance des équipements : Vous êtes garant(e) du bon état des équipements de cuisine et signalez toute maintenance nécessaire pour assurer la continuité du service.
- Relation avec les résidents : Vous adoptez une posture bienveillante et êtes attentif(ve) à l'impact émotionnel et social de la nourriture. Vous participez à des échanges autour de la cuisine, en lien avec les équipes éducatives.
Compétences requises :
- Pratiques d'hygiène et sécurité alimentaire : Indispensable
- Confection et présentation des textures modifiées : Indispensable
- Sensibilité aux enjeux environnementaux et durables : Appréciée
Profil en restauration avec 1 an d'expérience en collectivité ou au minimum 3 ans d'expérience en collectivité.
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
La carte
42 Avenue de la République
33820 Braud-et-Saint-Louis
Publiée le 24/04/2026 - Réf : 207KWWP
