Détail du poste
La cuisine centrale de Bagnolet recherche son Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Sous l'autorité directe du chef de production, en lien avec le responsable et les agents du secteur cuisson ainsi que le service conditionnement
- Réaliser la production des préparations chaudes dans le respect des normes HACCP
- Appliquer les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de production chaude,
- Assurer la confection des repas de service et des plats, à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires en vigueur,
- Respect de la lutte contre le gaspillage,
- Appliquer les règles d'hygiène applicables en restauration collective (Plan de maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, traçabilité des fabrications, suivi du refroidissement) dans le respect des normes HACCP,
- Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de production.
Vous travaillez du LUNDI au VENDREDI de 7H à 14H.
Vous avez une expérience similaire de 2 ans dans le même domaine.
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de cuisine,Modes de cuisson des aliments,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Manipuler des équipements de cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat
Publiée le 20/04/2026 - Réf : 207DBYB
