Détail du poste
Domaine de 50 hectares et Négoce, notre équipe compte 5 permanents, vinifie et commercialise (environ 3000 à 3500 hl) sa gamme en France et à l'Export.
Dans le cadre d'un départ à la retraite avec transmission du savoir-faire, nous recherchons notre Maitre de chai.
Salarié, véritable « bras droit » de la gérante, votre rôle est de gérer de façon autonome le fonctionnement de la cave depuis la vinification jusqu'à la mise en bouteille. Vous serez garant de la réussite des cuvées et vous apporterez votre savoir-faire à leur élaboration. Vous participerez aux réflexions globales de l'entreprise.
VOS MISSIONS
* Suivi de la cave, des infrastructures et du matériel de la cave et de mise en bouteilles
* En concertation avec la direction, vous assurerez la qualité des vins en suivant les protocoles de vinification et d'élevage existants et en les enrichissant de vos connaissances
* Vous assurerez l'organisation du travail à la cave pour la réalisation de la vinification, l'élevage, les assemblages, la filtration sur terre, la mise en bouteilles à la cave tout en respectant les procédures d'hygiène et de sécurité ainsi que le chargement des citernes de vin en vrac
* Vous assurerez l'entretien courant du matériel du chai
* Vous assurerez le suivi qualitatif et quantitatif des stocks de vins et des capsules CRD, l'achat des produits oeno et la traçabilité, ainsi que la veille oeno technique
VOTRE PROFIL
De formation BTS Viti Oeno/Œnologue ou équivalent, vous justifiez d'une expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire. Des compétences en viticulture et suivi de la vigne seraient un plus.
Vous avez un esprit ouvert à la recherche et l'évolution du produit, vous êtes autonome et avez un goût pour les produits de qualité. Vous avez le sens de l'anticipation, vous appréciez les travaux de cave et avez le sens de la gestion administrative (traçabilité).
Ce poste requiert la maitrise des procédures de vinification tant en rouge, blanc ou rosé ainsi que les vins de base pour le Crémant.
Vous êtes de nature dynamique, motivé(e) et volontaire et vous appréciez la polyvalence lié à un domaine à taille humaine.
Poste à pourvoir en CDI. Rémunération 28 000 € à 30000 € selon profil.
LES + DU POSTE :
* Travail sur tous types de vins (AOC ou IGP, blancs, rouges rosés) sans s'interdire de vinifications expérimentales pour création de nouveaux produits.
* Activité variée
* Grande liberté d'organisation du travail
* Statut cadre
Le profil recherché
Compétences: Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Elaborer un assemblage ou une cuvée,Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération,Organiser ou surveiller des phases de fabrication,Contrôler la qualité des raisins à la réception,Superviser le conditionnement du vin en bouteilles,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients),Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...),Soutirer un produit après fermentation,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires,Surveiller la température des cuves durant la fermentation,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer la traçabilité des lots de production,Contrôler la clarté et la limpidité des vins,Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage,Assurer le suivi des niveaux de stock de vin,Surveiller les conditions de conservation des vins,Superviser la maintenance des équipements du chai,Planifier les étapes de production du vin
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Culture de la vigne
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
La carte
102 Rue d'Anjou
49540 Terranjou
Publiée le 17/04/2026 - Réf : 207CHFQ
