Responsable de Restaurant H/F

la Chocolaterie

Intitulé du poste : Chef(fe) de Cuisine
Type de contrat : CDI - forfait jour
Lieu : La Serre - La Chocolaterie - 795 rue des saveurs - 29800 Saint-Thonan
Rattachement hiérarchique : Directeur d'exploitation
Date de prise de poste : mi-juillet 2026

Présentation du poste

Le restaurant La Serre propose une expérience culinaire bistronomique centrée sur une cuisine française locale et de saison, mettant en valeur les produits régionaux et le savoir-faire gastronomique. L'établissement accueille principalement une clientèle de déjeuner dans un cadre calme et verdoyant, face à une serre tropicale qui rappelle l'origine du cacao et l'univers de la chocolaterie.

Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) afin de piloter l'ensemble de l'activité culinaire. Véritable garant(e) de la qualité gastronomique et de l'organisation de la cuisine, vous serez responsable de la conception des menus, de la gestion de l'équipe et du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

Gestion de la production culinaire

Élaborer les cartes et menus en cohérence avec le positionnement de l'établissement.
Concevoir et tester de nouvelles recettes en veillant à l'innovation et à la qualité gustative.
Superviser l'ensemble de la production culinaire.
Garantir la qualité des plats servis et leur conformité aux standards de l'établissement.
Assurer la régularité des préparations et le respect des fiches techniques.
Management de l'équipe

Encadrer, coordonner et former l'équipe de cuisine (chefs de partie, commis, apprentis).
Organiser les plannings de travail et la répartition des tâches.
Accompagner la montée en compétences des collaborateurs.
Instaurer un climat de travail collaboratif et exigeant.
Gestion et organisation

Gérer les commandes et les relations avec les fournisseurs.
Assurer la gestion des stocks et optimiser les coûts matières.
Mettre en place des procédures de contrôle des coûts et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Participer à l'élaboration du budget cuisine.
Hygiène et sécurité

Veiller au strict respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
Garantir la propreté et l'entretien des équipements et des locaux.
Former et sensibiliser l'équipe aux bonnes pratiques d'hygiène.
Profil recherché

Formation :

CAP / BEP Cuisine minimum
Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou formation équivalente apprécié
Expérience :

Expérience confirmée de 5 ans minimum en cuisine dont une expérience en tant que Chef(fe) ou Sous-chef(fe).
Compétences techniques :

Excellente maîtrise des techniques culinaires.
Connaissance approfondie des produits et des saisons.
Gestion des coûts et des stocks.
Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire.
Qualités personnelles :

Leadership et capacité managériale.
Organisation et rigueur.
Créativité culinaire.
Capacité à travailler sous pression.
Conditions et avantages

A partie de 2.800€ - forfait jour
Avantages repas
Chèques vacances
Possibilités de prime selon les résultats
Environnement de travail dynamique
Travail en semaine clientèle d'affaire du midi restaurant fermé le soir et le week-end sauf évènement cocktail.
Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages :

RTT
Lieu du poste : En présentiel