Détail du poste
Voici les missions principales, elles peuvent évoluées
Elaborer des préparations traiteur (terrines, pâtés, rillettes, confits,...)
Transformer et valoriser les pièces de volaille et de canard
Réaliser la salaison, le séchage et le fumage des viandes.
Assurer la découpe, le désossage et la préparation des viandes
Développer une gamme de produits artisanaux inspirés de la charcuterie traditionnelle
Garantir la qualité gustative et la présentation des produits
Adapter les recettes en fonction des saisons et de la demande
Assurer le nettoyage, la désinfection et le stockage des produits alimentaires en respectant la chaîne du froid.
Appliquer strictement les règles de sécurité et les normes qualité.
*** Vous justifiez idéalement d'une expérience en traiteur et/ou transformation de viande ou encore d'une expérience en charcuterie. ***
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Maitrise des techniques de préparation des mets,Maitrise des techniques de découpe des viandes
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Transformation et conservation de la viande de volaille
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 14/04/2026 - Réf : 206QXBW