Maitre de Chai H/F

Association Nationale Emploi Formation a

L'ANEFA Gironde vous propose :
Dans le cadre du départ à la retraite de notre maître de chai, nous recrutons un(e) Maître de chai pour assurer la conduite technique et opérationnelle de deux propriétés viticoles situées sur la commune de Macau :
38 ha en AOC Haut-Médoc et 25 ha en AOC Bordeaux Supérieur
Vos missions
Sous la responsabilité de la direction, vous assurerez la gestion complète du chai sur les deux propriétés :
préparation et suivi des vendanges
réception de vendange et conduite des vinifications
suivi des fermentations et contrôles analytiques
soutirages, assemblages, élevage et préparation des mises
suivi de l'hygiène, de la traçabilité et des enregistrements réglementaires
gestion des stocks vins secs, produits oenologiques et matières sèches
organisation du travail au chai et encadrement du personnel saisonnier pendant les vendanges
suivi de l'entretien courant du matériel de cave
participation aux dégustations techniques et aux essais d'assemblage
coordination avec l'équipe vigne et la direction
Profil recherché
formation BTS Viticulture-Œnologie ou équivalent minimum
expérience confirmée en vinification et élevage, idéalement en Médoc ou rive gauche
autonomie, rigueur et sens de l'organisation
capacité à travailler sur deux sites proches
bonnes aptitudes à la dégustation et à la prise de décision technique
maîtrise des outils de traçabilité et des obligations qualité

Rémunération selon la convention collective nationale agricole.