Cuisinier - Syndicat Intercommunal à Vocation Unique de Restauration Collective Co Cli Co H/F

Structures de coopération territoriale

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Sous l'autorité directe du responsable du self, il est garant de la bonne réalisation des opérations de fabrication des prestations et des activités connexes mais également de l'entretien des locaux et des équipements des zones où il intervient.

Activités principales :
- Contrôler les denrées pour la production chaude
- assurer la préparation des plats cuisinés en vérifiant la qualité gustative et la présentation
- Fabriquer des plats à partir de fiches techniques (respect des grammages)
- Respecter le planning des fabrications journalières
- Respecter les différents circuits (marche en avant, élimination des déchets)
- Identifier les produits entamés restant en stock dans les chambres froides en conservant les étiquettes d'origine
- Assurer le service du self avec un sens de l'accueil
- Assurer de manière quotidienne le nettoyage et l'entretien des matériels et les locaux
- Remplir et vérifier les cahiers d'enregistrement

Activités secondaires :
* Hygiène
- Appliquer les protocoles liés au système HACCP
- Entretenir les locaux, petit et gros matériel et les installations (chambres froides...) selon le plan de nettoyage
- Veiller à l'application des consignes données par le responsable

* Polyvalence
- En fonction des besoins, il peut être demandé d'aider au sein des différents services du SIVU
- Assurer le remplacement de son responsable lors de son absence

Horaires de travail : 7h-14h28
15 RTT par an

Port d'un uniforme et d'EPI obligatoire