Responsable de Restauration H/F

Soc Exploitation Hoteliere la Defense

Le/La superviseur(e) Restauration encadre l'ensemble des opérations de restauration, incluant les restaurants, les bars, le service en chambre et les banquets, afin de garantir des standards élevés de qualité et de service.

Quelles seront vos missions ?

MISSIONS

Superviser les points de vente de restauration, principalement le bar et le restaurant ; les banquets peuvent également être inclus.

Participer activement à la fermeture des points de vente, y compris le rapprochement des caisses.

Veiller à l'application constante des standards de qualité Hilton tout au long du service.

Assurer une présence active en salle pour superviser les équipes et apporter un soutien opérationnel.

Anticiper les besoins des clients et résoudre les problèmes rapidement et efficacement.

Organiser et animer les réunions d'équipe quotidiennes.

Suivre les retours clients (satisfaction client) et mettre en oeuvre des actions correctives si nécessaire.

Organiser et coordonner les services en collaboration avec le/la responsable du restaurant et du bar.

Superviser la mise en place et la fermeture du service.

Gérer et encadrer les équipes (chefs de section, serveurs, commis et stagiaires).

Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP).

Être le/la principal(e) interlocuteur/trice en salle si besoin. Maîtriser et superviser l'utilisation du système de caisse par l'équipe, en veillant à l'exactitude des saisies et à l'optimisation du flux de commandes.

MISSIONS SUPPLÉMENTAIRES

Participer à la formation et à l'intégration des nouveaux membres de l'équipe.

Gérer les commandes, la réception et le contrôle des stocks.

Effectuer des contrôles quotidiens d'hygiène, de sécurité et de présentation du personnel.

Collaborer étroitement avec les autres services pour améliorer l'expérience client.

Proposer des améliorations de procédures et contribuer à l'amélioration globale de la qualité du service.

AUTRES RESPONSABILITÉS

Effectuer toute autre tâche assignée par le responsable de la restauration, en fonction des besoins opérationnels ou administratifs.

RELATIONS HIÉRARCHIQUES

Rendre compte directement au responsable de la restauration et à ses adjoints.

Superviser opérationnellement les chefs de section, les serveurs, les commis et les stagiaires.

Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine, la réception, le service des achats et de l'entretien ménager.

Profil recherché CONNAISSANCES, COMPÉTENCES ET APTITUDES

Excellente connaissance des techniques de service, des produits alimentaires et des boissons.

Solides compétences en gestion d'équipe et en délégation.

Capacité à motiver et à fédérer une équipe autour d'objectifs communs.

Maîtrise des systèmes de caisse et des logiciels bureautiques courants.

Connaissance approfondie des normes HACCP.

Connaissance de la mixologie et du service au bar.

FORMATION ET EXPÉRIENCE

Diplôme ou formation en hôtellerie-restauration.

Expérience confirmée en tant que chef de rang ou superviseur dans un hôtel ou un établissement hôtelier haut de gamme.

Une expérience dans plusieurs établissements est un atout.

Excellente communication en français et en anglais.