Agent Polyvalent de Restauration et d'Entretien des LocauxCollège de Bouligny H/F

Conseils départementaux

Rattaché au Service Collèges de la Direction de l'Education et de la Culture, et sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement, l'agent polyvalent de restauration et d'entretien des locaux des établissements d'enseignement assure l'entretien des matériels et le nettoyage des locaux de restauration et des autres locaux de l'établissement. Il participe également aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives.

1- Assurer le nettoyage de l'unité de restauration et des autres locaux de l'établissement
- Vider les plateaux en opérant un tri sélectif des déchets
- Nettoyer la vaisselle et l'ensemble des équipements de cuisine
- Assurer l'entretien de l'unité de restauration et des autres locaux de l'établissement en utilisant les produits et outils d'entretien dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'entretien de son matériel et l'approvisionnement de ses produits
- Gérer son activité au regard des priorités et plannings utilisés

2- Participer à l'élaboration des repas
- Connaître et appliquer la méthode HACCP mise en place dans l'établissement
- Approvisionner la chaîne de préparation des repas et ingrédients
- Participer à la préparation des repas
- Dresser les différents plats conformément à la méthode HACCP
- Appliquer les consignes d'utilisation des équipements
- Respecter et appliquer les règles de sécurité en vigueur dans l'établissement

3- Assurer l'alimentation de la banque du self
- Veiller à l'approvisionnement régulier et continu de la banque du self en aliments et en plats
- Respecter les règles de liaison chaude et liaison froide
- Approvisionner la chaîne de restauration en plateaux, vaisselle, verres, couverts, condiments et ingrédients divers

4- Servir les repas
- Conseiller les convives et veiller au bon équilibre alimentaire des plateaux
- Promouvoir les mets
- Maîtriser les techniques de présentation des assiettes
- Informer le chef de cuisine de l'évolution des goûts et des habitudes de consommation

5- Intégrer la dimension éducative de l'établissement
- Prendre connaissance du règlement intérieur pour se l'approprier
- Signaler à l'équipe d'encadrement tout manquement au règlement Intérieur
- Assurer un premier niveau de vigilance auprès des élèves (accès, partie commune, restaurant scolaire)
- S'impliquer dans la vie de l'Etablissement