Responsable de Salle et Bar Soir H/F

Tribe Lyon Croix Rousse

Le responsable de salle / bar soir supervise le service du soir tant sur la partie salle que sur la partie Bar et séminaire. Il est le binôme du superviseur de salle journée.
Missions:

Création
- Responsable de l'élaboration des cartes des boissons et de la création de cocktails signature
- S'assure de la continuité de l'offre sur tous les points de vente et choisi les fournisseurs en accod avec la politique de l'entreprise
- Elabore les fiches techniques et détermine les prix de revient de chaque boisson
- Est friand d'évènementiel et élabore des cartes pour chaque évènement de l'hôtel ou en accor avec des menus groupes.

Gestion et tenue de la salle :

- Assure les conditions d'ouverture de salle en fonction des directives données à ct effet ;
- Contrôle les installations (matériel, meubles, luminaires) ;
- Fait faire le ménage de la salle, du bar et des différents espaces
- Etablit et contrôle le fonds de caisse ;
- Contrôle la disposition et mise en place des tables ;
- Contrôle la qualité d'accueil, la tenue vestimentaire, les gestes et postures adoptés par les collaborateurs ;
- Anime le briefing d'avant et après service et passe des consignes ;
- Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service ;
- Fait le service et montre le bon exemple
- Prend des réservations et prépare le plan de salle ;
- Réparti les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible ;
- Supervise les activités de préparation du service ;
- Accueille, place, renseigne, conseille les clients ;
- Suscite la vente et prend les commandes ;
- Assure la coordination avec la cuisine ;
- Clôture les caisses de la journée ;
- Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité ;
- Contrôle la régularité de la tenue de caisse ;
- Remonte tout incident et dysfonctionnement à son N+1.

Gestion du personnel:

- Etabli les plannings en fonction de l'activité et de la réglementation en vigueur ;
- Veille à la conformité du planning : présence, ponctualité et signale toute anomalie ;
- Doit faire respecter le temps de travail et veille à l'application de la législation en vigueur sur la durée du travail ;
- Gère les pauses en fonction du taux de fréquentation et des urgences ;
- Participe au recrutement du personnel de salle ;
- Veille à l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs ;
- Veille à la formation du personnel de salle.

Développe et entretient le sens du service et de la relation clients

- Accueille et veille à l'accueil de la clientèle selon les procédures en vigueur « Sourire, Disponibilité, Convivialité » ;
Conseille pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement ;
Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client ;
Veille à la promotion commerciale de certains produits et vente ;

Règle les incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle ;

Suit le déroulement du service ;

- Entretient un excellent relationnel avec les clients, avec confidentialité et discrétion ;
- S'assure de leur niveau de satisfaction ;
- Prend en compte leurs suggestions et demandes en matière de nouveautés ;
- En cas de conflit ou de dysfonctionnement, remonte l'information à son N+1.

Gestion des coûts

- Responsable des inventaires bar / grab&Go / suivi de celui de la cuisine
- Suivi des coûts et veille au respect des ratios fixés ;

- Profil:

Expérience au bar et en salle obligatoire en milieu hôtelier
Appétence pour la gestion
Première expérience managériale validée
Salaire selon profil
13ème mois payé mensuellement sans condition d'ancienneté
Avantage ACCOR/Sohoma
Prime sur objectifs trimestrielle 1700 euros/an